关于E你需要了解的一切。

杆菌

关于大肠杆菌你需要知道的一切

如果你是第一次来，你可能想订阅我的RSS源。
感谢你的访问！

根据Food Safety.gov的说法，两种最常见的食源性病原体是李斯特菌和大肠杆菌。

达格妮·塔加特已经写了一篇特别有见地的关于李斯特菌的文章，以及今年春天一次李斯特菌爆发的文章，我建议每个人都仔细阅读。
这种危险的细菌在高达30%的病例中是致命的，而李斯特菌感染并不容易预防。

然而，大肠杆菌让我感到困惑。
大肠杆菌几乎无处不在。
大肠杆菌（Escherichia coli）最早是在1885年由德国医生西奥多·埃舍尔使用婴儿粪便样本在人类结肠中发现的。
它最初被称为大肠细菌，但后来为了纪念其发现者而改名。
我们大多数人都非常清楚大肠杆菌，或者简称E. coli，虽然确实大多数是无害的，但有几种不是，它们已经成为许多新闻报道的内容，并引起了许多恐慌。
从水果和蔬菜到肉类，这些细菌已经无处不在，并且似乎不会很快失去势头。
大肠杆菌是存在于动物肠道、环境和食物中的细菌，可以在人体内引起多种感染。

Medscape上的一篇文章由Tarun Madappa医生撰写，他指出大肠杆菌是许多细菌感染最常见的原因之一，包括尿路感染、胆囊并发症（胆囊炎）、肺炎、化脓性关节炎、脑脓肿、骨骼感染、蜂窝组织炎、败血症（菌血症）、胆管系统炎症、婴儿脑膜炎等。

有些大肠杆菌菌株比其他菌株更危险。
产生志贺毒素的大肠杆菌（STEC）是最常在新闻中听到的与食源性爆发有关的类型。
它来自动物的肠道，通常通过牛影响我们——通过摄入受污染的牛肉、饮用受牲畜场径流污染的水、食用受径流污染的蔬菜，以及与动物和/或其环境接触，或通过口腔/粪便途径感染的其他人。

肠毒素性大肠杆菌是最常被认为是引起“旅行者腹泻”的类型，通过受动物或人类粪便污染的食物或水传播。
然而，到目前为止，最令人担忧和最糟糕的大肠杆菌类型是大肠杆菌O157:H7。

肠出血性大肠杆菌O157:H7引起的疾病是由于其产生的志贺毒素引起的一系列胃肠道疾病，从水样腹泻到出血性结肠炎。
大肠杆菌O157:H7引起的肠出血性疾病可以通过溶血性尿毒症综合征引起全身性疾病，表现为溶血性贫血、血小板减少和急性肾衰竭。
溶血性尿毒症综合征可能导致急性、潜在的生命威胁性疾病和终身慢性疾病。

那么这些技术性的东西是什么意思呢？这意味着大肠杆菌是危险的。
不仅是未煮熟的肉类和未充分巴氏杀菌的乳制品以及苹果汁的问题，还有未洗净的水果和蔬菜……还有在你最喜欢的餐厅为你做晚餐时忘了洗手的健忘者。
不幸的是，在可能被污染的水域如池塘、溪流或湖泊中游泳或玩耍的日子可能已经一去不复返了，因为这些也构成了重大风险。

了解如何识别大肠杆菌感染的症状很重要。
大多数大肠杆菌感染的症状彼此相似，可能在暴露后两周才开始，并可能持续两周以上。
大多数人会在10天内康复。
这些症状包括：

• 腹泻，有时带血
• 腹部痉挛
• 恶心
• 呕吐
• 轻度至中度脱水
• 通常没有或只有轻微的初始发热

然而，大肠杆菌O157:H7包括90%的时间里有血性腹泻，以及更严重的脱水，这可能会进一步增加症状的严重程度，包括心动过速、毛细血管再充盈缓慢和谵妄——特别是在儿童中。

以下是大肠杆菌感染的诊断和治疗方式。
关于这种类型的大肠杆菌，重要的是要知道，尽管CDC建议所有提交的腹泻样本进行培养时也要进行大肠杆菌O157:H7的筛查，但许多实验室并不常规筛查这种微生物，这意味着如果怀疑细菌，你应该坚持要求医生进行大肠杆菌O157:H7的检测。

所有大肠杆菌病例的治疗，就像任何其他类型的胃肠炎一样，基于支持性护理和保持水分。
虽然像Phenergan/promethazine HCL这样的药物可能有助于缓解恶心，但既不使用止泻药（如Imodium）也不使用抗生素，事实上，可能会显著加重感染。
在进行研究时，我确实遇到了一些文章暗示益生菌会有效。
这里可以阅读其中一篇文章。

那么，我们如何杀死大肠杆菌呢？在我们的身体上，再次，老式的肥皂和水就可以了。
在厨房台面、浴室等表面，漂白剂似乎有效。
Clorox和Lysol湿巾都声称能杀死大肠杆菌，但我不冒险。
那么在我们的食物中呢？用水冲洗能杀死它吗？不。
冷冻能杀死它吗？不。
但是160°F及以上的温度可以。
有一些有争议的报告称，特别是苹果醋，可以杀死水果和/或蔬菜上的大肠杆菌，但这尚未得到证实。

在灾难、后末日、SHTF世界中，我们最好的办法是尽可能保持清洁，并将我们能烹饪的一切——包括冻干食品——煮到160°F。
记住，冷冻不会杀死大肠杆菌，它不需要氧气就能生存。
这意味着在低于160°F的温度下脱水的食物，如果在食用前没有煮熟，也可能会构成风险。

下次见！

你怎么看？

你是否担心包括大肠杆菌在内的食源性疾病的增加？你在家里有什么避免污染的措施吗？请在评论中分享你的想法。

关于Sandra

Sandra是一位已出版的艺术家、摄影师、生存狂和动物倡导者。

引用：https://www.theorganicprepper.com/everything-you-need-to-know-about-e-coli/
原文: https://s6.tttl.online/blog/1736301011/