您可以从传统食物中了解到什么准备

从传统食物中学到的生存准备知识

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——Daisy）

《当你破产时吃什么》和《在你种植的地方绽放》在线课程的作者

很多人都知道，过去六个月我一直在欧洲生活。
但不是那种“高档”的欧洲。
不是巴黎、伦敦、柏林、米兰。
相反，我选择待在相对便宜且很多人认为没那么“精致”的巴尔干国家。
这次调研之旅让我收获颇丰，其中与传统食物相关的部分特别适用于生存准备。

当然，索非亚有现代的小餐馆，布加勒斯特有辣味泰式碗面，但我的目标不是追求“高档”——而是吃当地人吃的食物。
所以我专注于传统餐馆、农贸市场、面包店之类的地方来解决饮食问题。
如果你在做这件事的时候留意一下，就能从传统饮食中学到很多东西。

我在欧洲的时候总是会变瘦。
部分原因可能是步行——我在这里没有汽车，双脚就是我的交通工具。
但另一部分原因是健康的、均衡的当地美食，这些食物没有被草甘膦浸泡过，也没有被基因科学污染过。
我马上就能感觉到关节的变化以及精力水平的提升。
而且这一切都不需要限制食物或者剔除整个食物类别，只是像正常人一样吃正常的食物而已。

我得说清楚一点：我并不是说你需要在厨房里为每顿饭辛苦劳作好几个小时。
很多这样的食物制作起来并不特别费力，而且在保持传统食物所含营养水平的同时，总是能找到捷径的。

下面是一些观察结果。
这些可能没什么惊天动地的，但希望你会觉得有趣。

腌制农产品是很多餐食的一部分。

在保加利亚，一顿饭没有一勺烟熏的卢廷尼察就不算完整。
这是一种主要由红辣椒制成的酱料，还含有番茄、茄子、洋葱和胡萝卜。
这些蔬菜先烤后磨成酱，用作肉类和炸薯条的调味料，也会涂抹在新鲜温热的面包上。
它在肉和奶酪拼盘中也是主角。
你可以每次都新鲜制作，也可以做一大批然后用高压锅处理一下，在冬天就能享受到美味的维生素C了。
（很多网站会说可以用水浴法处理这个——我不建议这么做。
茄子和辣椒酸性太低，不能在水浴法中安全处理。
）波斯尼亚和塞尔维亚有一种非常类似的酱料叫阿加维，里面没有番茄和茄子。

在罗马尼亚，似乎一顿饭没有泡菜（穆拉图里）就不算完整。
这是一个统称，可能会在你盘子里放上各种各样的腌制食物。
通常是我们熟悉的那种绿色黄瓜泡菜，但也可能是甜菜、卷心菜，甚至是腌制的混合蔬菜。
我甚至在菜单上看到过“泡菜沙拉”——其实就是一碗某种泡菜而已。
在美国我们所说的泡菜特指腌黄瓜。
这里有一个传统的特兰西瓦尼亚腌黄瓜食谱，还有个关于腌制蔬菜的视频。
在吃到罗马尼亚的泡菜之前，我从不喜欢泡菜，也许我现在只是习惯了所以才喜欢上了。

保加利亚的肉丸和卢廷尼察

碳水化合物是王者。

这个地区的人可不怕碳水化合物。
如果你说你吃低碳水化合物食物，他们会一脸困惑地看着你，然后给你再上一个土豆。
在传统餐馆里看不到一顿饭里没有至少一种饱腹又美味的碳水化合物。

罗马尼亚的卷心菜卷配玉米糊和墨西哥辣椒

我去特兰西瓦尼亚的一个路边小酒馆吃饭，点了一份包含熏肉、奶酪、土豆和玉米糊的餐食。
它是在陶制盘子里烤制的，热得像太阳表面一样。
还有一份面包和黄油，当然，还有一碗泡菜。
这份餐食让我充满能量地爬了无数陡峭的小台阶，参观了一座中世纪城堡，而且味道非常棒。

特兰西瓦尼亚的烤制菜肴，包含玉米糊、土豆、肉和奶酪

但碳水化合物的作用不仅仅是给你提供能量。
它们便宜又饱腹，在困难时期这一点比以往任何时候都重要。
而且，如果情况艰难，很可能你要做大量的体力活动，就需要这些能量。

你可能会想：“碳水化合物是恶魔。
”或者“我是糖尿病患者，你这个笨蛋！”如果你真的这么觉得，那你可以不吃。
如果有健康禁忌，那确实不应该吃。
但要确保你是出于正确的理由才不吃的。
天然食物不应该让人害怕，这是非常美国式的营养观念。

奶制品很美味。

我在美国不怎么吃奶制品。
我会偶尔吃点奶酪，因为它是奶酪嘛，但我在咖啡里用燕麦奶，甚至想不起来上次喝牛奶是什么时候了。

然而在我旅行的时候，避免奶制品可不容易。
如果你在咖啡馆要燕麦奶，他们会一脸困惑地看着你，可能还会给你端来一碗加了牛奶的燕麦粥。
不过，在杂货店能买到各种各样的奶制品，这些在美国并不总是有售。
各种不同巴氏杀菌程度的牛奶、山羊奶、绵羊奶。
只要是你想要的奶，一般都能找到。
他们没有的是半乳脂奶之类的混合制品。
你可以买到0.5%、1.5%或者3.7%的牛奶。

奶制品在食物中也大量使用。
浓郁的奶油酱汁、丰富的烩饭、柔滑的玉米糊和平滑的土豆泥几乎每餐都会供应。
别忘了奶酪。
特别是腌制的奶酪非常受欢迎，而且量给得很足。
如果你的沙拉里有奶酪，你会得到一大片，这在我家乡一周的希腊沙拉里都吃不到这么多奶酪呢。

但这还不是全部。
酸奶油、酸奶和克菲尔都是为了让奶制品能保存更久而开发出来的。
腌制的奶酪在冷室的桶里可以保存长达一年。
找到使用这些产品的方法会给你的菜单增添丰富性和风味，即使在艰难时期也是如此。

希腊的羊奶酪沙拉

面包确实是生命的支柱。

在这里很少有一顿饭不是搭配新鲜美味的面包的。
面包的好处是它很饱腹，能给你提供能量，就像我们上面讨论的碳水化合物一样。
而且它很便宜，特别是如果你自己做的话。

还有一点。
我说的面包不是那种从杂货店货架上拿下来的、装在塑料薄膜袋里的面包。
我说的是那种3天就会发霉的面包，相信我，这种面包才是你想要的。
这表明它的每一丝营养都没有被加工厂过滤掉。
他们确实卖这种面包，但标签上很清楚地写着“烤面包片”，因为欧洲人认为它不适合其他用途。

如果你在汤或者炖菜里放上一块质朴的面包，这道菜的分量就变多了，人们看待这道菜的眼光也会完全不同。
所以，它不仅饱腹——还能让看起来比较单薄的食物变得让人期待坐下用餐。

罗马尼亚一个热门美食车上的新鲜面包（发音为“meech”）

喝点什么。

怎么在餐馆里认出美国人呢？

他们面前放着一罐汽水。

当然，这些国家有可口可乐和当地汽水出售，但最常见的情况是，当地人喝以下饮品：

水（静止的或者起泡的）

咖啡/茶

啤酒

葡萄酒

回顾过去，除了起泡水之外，这些都是很传统的饮品。
作为一个生存狂，这些都是你可以获取、储存或者制作的饮品。
而且如果你不再购买果汁饮料和汽水，你那尖叫的杂货预算会感谢你的。

简单就是更好。

当食材品质高，最好还是新鲜的时候，你不需要太讲究。
它们自己就会说话。
也许加一点像香草或者切片的墨西哥辣椒这样的调味料就好，不需要加很多额外的“东西”或者蘸酱。
沙拉酱大部分时候就是你在餐桌上自己倒的油和醋。
我一开始还奇怪为什么我的沙拉都是干的，后来才意识到这一点。
有些沙拉因为食材新鲜又美味根本不需要酱汁。

我这辈子从来没吃过这么多新鲜的欧芹和牛至。
在家乡，我们大多只是把它当作一点装饰，但在这里，它们被切碎后大量使用，为菜肴增添新鲜感。

在餐馆点一碗草莓，就是简单的切片莓果，没有糖浆或者鲜奶油。
新鲜的切片蔬菜有切碎的香草和优质橄榄油的淋洒。
碳水化合物上面放着黄油和黑胡椒。

如果你的食物足够好，它自己就能站得住脚。
餐食不需要是五道菜的高档大餐。
一道美味的主角菜肴，再加上简单的黄油土豆和新鲜蔬菜做配菜就很饱腹又美味了。
而且看不到任何李普顿侧翼意大利面或者米饭之类的东西。
没有任何添加剂。
就像你奶奶在你们的厨房变成工业化食品实验之前给你爷爷做的饭菜一样。

是不是该重新思考一下你供应的餐食了呢？

保加利亚的“夏季沙拉”，有新鲜蔬菜、腌制奶酪、漆树粉和欧芹，上面淋着优质橄榄油

传统食物引发的思考

在这里，你很少看到素食主义者和纯素食者。
我遇到的没人吃低碳水化合物或者无麸质、无奶制品的食物。
实际上，如果你在餐馆尝试点这些类型的餐食，他们会奇怪地看着你。
他们可能会点头，有时候会尝试满足你的要求（但不总是——这里有一种你只能接受给到你的东西的文化）。
我当然已经放松下来了，只是尽量随波逐流，不要太挑剔。

这些东西也不是特别“外国”。
它们只是回到了在美国大部分地区基本被遗忘的一个时代。
这就是我们的祖父母在食物变成工业化产品之前的饮食方式。
我们作为生存狂，都喜欢复古的东西——也许我们应该简化食物，重新回顾过去。

我希望这篇关于传统食物的文章能让你换个角度看待自己的饮食，如果现在的饮食不是这样的话。
我知道我完全打算把我收集到的食谱和想法带回家，就像我在墨西哥和其他地方待过之后多年来一直做的那样。
也许其中一些食物会出现在你自己的餐桌上，或者给你一些关于自家菜园好物的想法。

你吃传统食物吗？你最喜欢的一些是什么？其他国家的食物呢？你能看出如何将这些应用到生存准备中吗？让我们在评论区讨论一下。

关于黛西

黛西·卢瑟是一位爱喝咖啡、寻求冒险、环游世界的博主。
她是三个网站的创始人和出版人。
1）《有机生存狂》，内容涉及时事、生存准备、自力更生和对自由的追求；2）《节俭达人》，一个提供省钱技巧和解决方案来帮助人们掌控个人财务状况而不会感到匮乏的网站；3）PreppersDailyNews.com，一个汇总网站，你能在这里找到所有对希望做好准备的人最重要的新闻链接。
她的作品在另类媒体上广泛转载，并且她参加过很多采访。

黛西是5本传统出版书籍、12本自助出版书籍的畅销书作者，并且在SelfRelianceand Survival.com运营着一家小型数字出版公司，提供PDF指南、可打印文件和课程。
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引用：https://www.theorganicprepper.com/preparedness-traditional-food/
原文: https://s6.tttl.online/blog/1736307102/