与西葫芦一起做的14件美味事情

14种美味的西葫芦做法

如果你是个蔬菜园丁，那你现在可能正被大量的西葫芦弄得不知所措，就算是热爱南瓜的家庭也吃不完这么多。
要是你不是园丁，现在正是去当地市场用很划算的价格买一篮子西葫芦的好时候。

另外，漂亮的黄色夏南瓜现在也大量上市，下面所有的食谱对黄色南瓜同样适用。

一、西葫芦小知识
西葫芦在生物学上和黄瓜、西瓜关系密切。
严格来说，西葫芦属于水果而非蔬菜。
它们在中美洲、南美洲以及意大利已经被食用了数千年，但在过去50年里才在北美流行起来，可能是园丁们意识到在很小的种植空间里能收获这么多西葫芦的时候开始的。
西葫芦是美国原住民所说的“三姐妹”中的一员，“三姐妹”是指三种能很好地一起生长的植物，即玉米、夏南瓜和豆类。

二、西葫芦的健康益处
西葫芦富含营养！一大杯（包括皮）西葫芦含有20卡路里、1.5克蛋白质、4.2克碳水化合物和1.4克纤维。
研究表明，西葫芦是抗氧化剂（如叶黄素、玉米黄质、β - 隐黄质、α - 胡萝卜素和β - 胡萝卜素）的优质食物来源。
西葫芦含有大量的天然果胶，能预防糖尿病，有助于调节胰岛素和血糖水平。
西葫芦还含有维生素C、B6、B2、A和K，以及锰、钾、镁、叶酸和磷等矿物质。

三、西葫芦的种植
西葫芦不仅容易种植，如果不小心的话，它甚至可能会占据整个花园。
有些人会因为这个原因把西葫芦种在花园的其他地方。
应该给藤蔓生长留出足够的空间。
如果使用平方英尺园艺法，每平方英尺要稀植为一株。

四、准备或保存新鲜西葫芦的方法
西葫芦是一种多用途的作物，可以用多种方式来烹饪。
不管你喜欢甜的还是咸的，它都能在你的厨房里有一席之地。

如果你的花园里有一些藏在叶子下像棒球棒一样大的西葫芦，把中间部分切掉并去掉种子。
太大的西葫芦会变得木质化且没有味道。
可以尝试把过大的西葫芦用在需要切碎西葫芦的食谱里，这样有助于掩盖它的质地。

在需要土豆泥的食谱里可以用切碎的西葫芦代替，或者如果你不想一下子减少那么多碳水化合物，也可以把切碎的西葫芦和土豆泥按一比一混合来做薯饼或者土豆饼。

把西葫芦切成两半，填入各种甜的或者咸的馅料来做烤西葫芦船。

生的西葫芦条很适合蘸酱吃，放在蔬菜拼盘里也很美味。
如果西葫芦是小而嫩的果实，可以连皮一起吃以增加额外的纤维摄入。
如果是比较大的西葫芦，最好去皮后生食，因为皮会又硬又不舒服。

制作西葫芦面条（zoodles）来代替低碳水化合物的面条。
最好的方法是使用便宜的螺旋切割器（就是我们用的那种）。
如果没有螺旋切割器，可以用胡萝卜削皮器做出长长的薄条。
这里有我做的西葫芦面条配新鲜阿尔弗雷多酱的食谱。

西葫芦可以脱水保存，无论是切成薄片还是切碎都可以。
先把西葫芦处理好，然后和盐充分混合。
把加盐的西葫芦放在碗上的滤网里，放入冰箱至少两个小时，最好是过夜，这样可以去除很多水分。
把西葫芦薄片放在脱水器的架子上，低温烘干一整晚或者直到西葫芦完全干燥。
使用的时候，用开水浸泡15分钟就可以恢复原状，沥干后就可以像新鲜西葫芦一样使用了。

也可以冷冻西葫芦。
和大多数蔬菜不同，冷冻西葫芦之前不需要焯水。
只要把它切碎，沥干（如果打算用在像西葫芦面包或者松饼这样的甜食里就不要加盐），然后单层放在烤盘上。
放入冰箱冷冻两小时，再把冻好的碎块转移到大的冷冻袋里。

还可以用西葫芦做罐头，把你最喜欢的泡菜或者凉拌菜食谱里的黄瓜换成西葫芦。
西葫芦不太适合做罐头，稍微硬一点的大西葫芦更适合做西葫芦泡菜，因为它们能保持硬度。

还可以烤着吃。
我最喜欢的烤西葫芦方法非常简单。
只要把西葫芦纵向切成两半，用橄榄油把整个西葫芦刷一遍，然后撒上盐、胡椒和你喜欢的香料，直接放在烤架上让它吸收烟熏味。

五、五个美味的西葫芦食谱
1. 西葫芦饼
- 食材：
- 2杯粗切碎的西葫芦
- 1杯切碎的车达奶酪
- 1杯全麦面粉（如果是无麸质或者无谷物的情况，这里换成木薯粉）
- 2茶匙大蒜粉
- 2茶匙洋葱粉
- 2茶匙无味精调味盐
- 适量新鲜研磨的黑胡椒
- 1/8杯烹饪油
- 做法：
- 在一个大碗里，把面粉和调味料混合在一起。

    - 加入西葫芦和奶酪，用手充分混合。

    - 同时，在另一个锅里加热烹饪油，直到滴入一滴水时油会发出滋滋声。

    - 把西葫芦混合物捏成小饼状，放入热油中，小心不要溅到自己。

    - 每面煎3 - 4分钟或者直到变成深金黄色。

    - 把饼放在纸巾上沥干油份。

可以搭配酸奶或者下面提到的蒜香酸奶蘸酱食用。

- **烤制做法**：
    - 按照上面的指示捏好西葫芦饼。

    - 预热烤箱到400°F（约204.4°C）。

    - 在烤盘上轻轻刷一层油。

    - 把饼放在烤盘上，再轻轻刷上一层油。

    - 每面烤大约10分钟或者直到变成深金黄色。

蒜香酸奶蘸酱
- 食材：
  - 1杯原味酸奶，沥干至浓稠
  - 1茶匙大蒜粉
  - 1汤匙干揉碎的莳萝
- 做法：
  - 用叉子把调味料混入酸奶中。
  - 放入冰箱至少一个小时让味道融合。
    可以搭配新鲜蔬菜或者西葫芦饼食用。
西葫芦胡萝卜松饼
- 食材：
  - 1 1/2杯切碎的西葫芦
  - 1/2杯切碎的胡萝卜
  - 1/4杯牛奶
  - 1汤匙白醋
  - 1 1/2杯全麦面粉
  - 1/2杯白面粉
  - 1/2茶匙小苏打
  - 1/2茶匙泡打粉
  - 1/2茶匙盐
  - 2茶匙肉桂
  - 1/2茶匙肉豆蔻
  - 少许肉桂粉
  - 2/3杯融化的椰子油
  - 1/2杯黑糖
  - 1茶匙香草精
  - 适量黄糖（用于表面装饰）
- 做法：
  - 用黄油或者额外的椰子油涂抹松饼模具。
  - 预热烤箱到375°F（约190.6°C）。
  - 在一个小碗里，把醋加入牛奶中，静置5分钟。
  - 在一个大碗里，把油、糖和香草精混合在一起，然后加入牛奶混合物、胡萝卜和西葫芦搅拌。
  - 在另一个碗里把面粉、香料、盐、泡打粉和小苏打混合在一起。
  - 把干料搅拌进湿料里直到刚刚混合均匀，会有块状的面糊。
  - 让面糊静置10分钟让它膨胀。
  - 把面糊舀进准备好的松饼模具里，在表面轻轻撒上黄糖，然后烤20分钟或者直到插入中间的刀拿出时没有粘连物。
西葫芦脆片（来自Ready Nutrition的Tess Pennington）
- 食材：
  - 1磅西葫芦，切成薄片
  - 1汤匙橄榄油
  - 1/4杯磨碎的帕玛森奶酪
  - 1/4杯面包糠
  - 适量盐和胡椒
- 做法：
  - 预热烤箱到450°F（约232.2°C）。
  - 在烤盘上铺上锡纸，然后轻轻喷一层油。
  - 把西葫芦放在烤盘上，轻轻刷上橄榄油。
  - 在一个碗里把帕玛森奶酪、面包糠、盐和胡椒混合在一起。
  - 把混合物撒在西葫芦片上。
  - 烤到西葫芦变成棕色且酥脆，大约25分钟。
    立即食用。
脱水器西葫芦薯片
- 食材：
  - 西葫芦
  - 盐
  - 自选调味料
- 做法：
  - 把西葫芦切成薄圆片（可以带皮）。
  - 按照前面提到的方法加盐并沥干一整晚。
  - 第二天，把切片和橄榄油、柠檬汁以及你喜欢的调味料混合在一起。
    我们喜欢黑胡椒、大蒜盐和洋葱粉，但你也可以尝试调配出你最喜欢的薯片味道。
  - 把切片单层放在脱水器里，在125度下烘干最多24小时或者直到薯片达到想要的酥脆程度。
    放在密封罐里储存。
    由于有橄榄油，这不是长期储存的食物。
西葫芦泡菜
- 食材：
  - 3磅西葫芦
  - 1/2杯洋葱，切成薄片
  - 6瓣大蒜，捣碎
  - 6茶匙腌制盐（或者其他非碘盐）
  - 2杯苹果醋
  - 1 1/2杯白醋
  - 2杯黑糖
  - 1茶匙芥菜籽
  - 1茶匙黑胡椒粒
  - 1/4茶匙姜黄粉
  - 6个干辣椒或者2茶匙碾碎的辣椒
  - 6枝新鲜莳萝
- 做法：
  - 把西葫芦切成薄片（厚度大约1/4英寸或者更薄）。
  - 给西葫芦加盐，加入洋葱片，放在碗上的滤网里放入冰箱冷藏2小时去除水分。
  - 同时，在每个消毒过的罐子里放入：1茶匙盐、1个红辣椒、1瓣大蒜和1枝莳萝。
  - 在炉子上的锅里，把糖、醋、姜黄粉、芥菜籽和胡椒粒混合在一起，煮沸。
  - 确保罐子还是温热的（因为刚消毒完），把沥干的西葫芦和洋葱混合物装进罐子里，留1英寸的空间。
  - 把煮沸的液体倒入罐子里。
    擦干净罐口边缘，用密封盖和密封环封好罐子。
  - 在水浴式罐头器里处理15分钟（如果是品脱罐），根据海拔高度调整时间。

你是怎么消耗掉这么多西葫芦的呢？你最喜欢吃西葫芦的方式是什么？你是如何保存它以便日后使用的呢？你会不会最后有很多剩余呢？请在评论区分享你最喜欢的西葫芦食谱吧。

引用：https://www.theorganicprepper.com/all-that-zucchini/
原文: https://s6.tttl.online/blog/1736311322/