秋季和冬季觅食的8种寒冷天气食物

秋冬季节可采集的8种食用植物

如果你对夏天的结束感到悲伤，那么森林里的情况却正在升温。
与许多人认为的相反，寒冷的天气并不意味着采集活动的结束。
寒冷的天气带来了不寻常的可食用植物、新鲜的口味以及你在温暖月份看不到的创意烹饪技巧。

放心，这个季节有很多可以收获的东西。
继续阅读，发现我最喜欢的秋冬季节可采集的食用植物，让这个季节成为你走向自给自足之路的重要一步。

秋冬季节可采集的8种植物

这个列表绝不是详尽无遗的。
它只是对冬季采集世界的一个简短介绍。
下面列出的每一种植物都有相当广泛的范围，但不太可能所有植物都生长在你附近。
一旦你学会识别常见的选择，你可以转向更具体的冬季植物。

土豆菊（Jerusalem Artichoke）

也称为洋姜，土豆菊是一种美味的根茎类蔬菜，最好在深秋和初冬收获。
你可以通过它们华丽的黄色花朵来识别这些美味的块茎，这些花朵在夏末盛开，高达十英尺。
在夏天寻找洋姜，那时你可以识别花朵并熟悉它们的生长环境。
然而，不要在季节的第一次或第二次严寒霜冻之后收获它们——它们主要由菊粉淀粉组成，当冻结时会转化为果糖。
因此，洋姜在霜冻后总是尝起来更甜！

黑胡桃（Black Walnut）

黑胡桃是野生、更浓郁的栽培核桃版本。
这些树生长在田野、森林和河流旁，通常在深秋和初冬掉落坚果。
坚果被包裹在一个绿色的、类似网球的外壳中，打破它非常困难，但值得努力。
黑胡桃富含脂肪和蛋白质，是冬季食品储藏的绝佳补充。

如果你住在适合树木生长的温带至湿润地区，黑胡桃在季节来临时非常丰富。
然而，处理它们是一项艰苦的工作，需要耐心。
如果你还没有准备好承担这项任务，你可以将坚果储存在它们的绿色外壳中几个月。
如果你想赚点钱，这些坚果在市场上可以卖到相当高的价格，有时每磅售价超过15美元！

鹅耳枥（Hop-Hornbeam）

鹅耳枥的种子头看起来很像它们的同名植物啤酒花，但不要被迷惑。
这两种植物甚至没有关系，因为鹅耳枥是一种树而不是藤本植物，可能会酿出一种相当奇怪的啤酒。
冬季采集者并不是为了发酵，而是为了种子。
这种植物富含蛋白质和脂肪，在寒冷的天气中提供了关键的营养素。

你必须等到寒冷的天气才能利用它们，因为种子直到冬天才会变得可口。
如果你发现附近的鹅耳枥树，从干燥、毛茸茸的柔荑花序中收获种子。
你可以生吃它们，但我更喜欢用油和盐烤它们。

冬青莓（Teaberry）

也称为冬青，冬青莓是一种酸甜的路边小吃，在寒冬中提供了一抹清新的红色。
当周围的树木掉落叶子时，冬青有机会获得阳光并真正茁壮成长。
由此产生的冬青莓是我们获得口香糖、茶和其他东西的冬青香味的地方。

虽然豌豆大小的冬青莓不会提供大量的免费食物，但它们确实是一种有趣的装饰，并且可以大量收获用于制作果酱、果冻、糖浆和茶。
你会在落叶阔叶林和针叶林中找到它们，有时它们也被作为观赏植物种植在城市中。

松树（Pine）

大多数松树都是可食用的，但要特别注意避免采集紫杉、花旗松和诺福克岛松树。
这些并不是真正的松树，但它们看起来非常相似并且非常有毒。
此外，永远不要从活树上采集——除非你真的需要食物，否则只从最近掉落的松树上采集。
这可能会伤害甚至杀死树木。

撇开这些不谈，松树可能是最被低估的冬季食用植物。
你可以收获外层和内层的树皮，作为丰富的碳水化合物来源，可以将其磨成粉末用于烘焙，煮沸，或者直接生吃。
云杉尖和松针可以制成美味的、富含维生素C的饮品，而种子则提供坚果味和一点脂肪，使体验更加丰富。

平菇（Oyster Mushroom）

平菇是秋冬季节美味的前兆。
寒冷天气的品种在潮湿森林的黑暗角落中大量结果，从倒下的阔叶树上长出美味的、雪白色的菌盖，向外伸展寻找养分。

你会通过它们有鳃的下侧和经典的平菇形状来识别这些美味的蘑菇。
它们可以在冬季提供碳水化合物、丰富的维生素B和一些必需脂肪酸。
然而，重要的是要注意，新手永远不要在没有经验丰富的采集者帮助的情况下采摘蘑菇。
许多品种都是高度有毒的，很容易混淆！

木耳（Wood Ear Mushroom）

木耳是一种美味的营养丰富的菌类，既可用于烹饪也可用于药用。
在我的家乡，这种坚韧的蘑菇实际上全年都在生长，尽管在其他地区它似乎更喜欢较凉爽的温度。
你可以通过它耳朵状的外观、凝胶状的质地和丰富的棕色来识别木耳。

如果你发现了一片木耳，你可以将其切成条状，煮沸后像面条一样食用。
其他流行的食用方法包括炒菜和温暖的冬季汤。
你也可以制作木耳酊剂或醋浸剂，以利用有益的抗氧化化合物。
记住，不要吃任何你不能确定身份的蘑菇。

蟹爪苹果（Crab Apples）

蟹爪苹果是我们通常在杂货店看到的较大苹果的酸甜表亲。
在野外寻找它们可以证明是一种非常富有成果的活动，因为它们可以大量收集并储存起来供整个寒冷月份使用。
制作蟹爪苹果果酱或简单地装罐水果可以以糖的形式提供简单的能量，并为你提供维生素。

你会在森林边缘、阳光斑驳的下层以及公园和道路两旁种植的观赏植物中找到蟹爪苹果——尽管你应该注意不要从使用过化学品的区域采集。

你在秋冬季节采集吗？感到饿了吗？穿上外套，出门吧！现在你知道了一些秋冬季节最好的可采集植物，你今天就可以出发寻找一些寒冷天气的食物。

你是全年采集者吗？你有任何寒冷天气的可食用植物要添加到这个列表中吗？你曾经准备过本文建议的物品吗？有什么技巧吗？让我们在评论区讨论吧。

关于Lyza

Lyza Hayn是奥扎克本地人，森林居民，经验丰富的生存厨房高手。
采集是她的激情，野生制作是她的最爱。
她知道如何收集、烹饪和保存数百种野生食用植物，制作数十种酊剂和药用植物。
通过关注替代食物来源和自然疗法，Lyza知道我们都可以过上更独立的生活。
她的使命是帮助其他人利用周围的世界来减少对现有系统的依赖，创造一个更加自给自足的未来。

你可以访问她的网站www.letteredbylyza.com，或在Instagram上关注她@yourmountainhome，通过照片了解她的观点。

引用：https://www.theorganicprepper.com/forage-in-fall-and-winter/
原文: https://s6.tttl.online/blog/1736324395/