美国肉类生产商大举投资“新型蛋白质”，即实验室培育的肉类和昆虫

美国肉类生产商大力投资“新型蛋白质”：实验室培育的肉类和昆虫

COP28（第28届联合国气候变化大会）即将闭幕，而我从此再也不想吃鸡块了。
为什么呢？就是因为一股将“新型蛋白质”（昆虫和实验室培育的肉类）纳入食物供应的强劲势头。

今年的气候峰会是首次广泛讨论食品生产的。

有一个食品系统展馆，设有八个主题日，其中一个主题日专门探讨如何“推进蛋白质多样化”。

换句话说，就是如何让人们去吃他们不想吃的东西。

出版行业也涉足其中了。
你能发现近期有不少新书上市，一本正经地宣传昆虫作为食物可拯救地球。
还有一些书信誓旦旦地说实验室培育的肉类将革新食品行业。

他们讨论如何“推动”消费者接受新型蛋白质。

讨论重点突出了以色列、巴西、新加坡、丹麦和荷兰的创新成果，这些国家在昆虫养殖或者实验室培育肉类研究方面处于领先地位。
气候峰会的与会者们讨论“我们如何推动他人达到蛋白质多样化的临界点”。

有一个讨论聚焦于循环型农业食品和生物质。
“循环型农业食品”听起来很高科技，实际上就是废物处理。
例如，如果一个农场完全符合循环标准，那就是牲畜只食用农场内的植被，它们的粪便撒在牧场上，牲畜在农场内被宰杀处理，废弃物被掩埋、喂狗或者以其他方式留在农场内。
两百年前，大多数农场都是“循环型农业食品系统”。

那么，他们是在推广传统的闭环式、本地所有、独立运营的农场吗？

并非如此。
这个讨论由一位废物管理专家和一家创新型食品加工公司的代表主持，并非闭环式农场的管理人员。

实际上，如果你生活在富裕国家，这些人可能会认为你们当地的农民是问题所在，而非解决方案。
COP28峰会的演讲者们将富裕国家的过度消费归咎于贫困国家的食品不稳定。

这是对极其复杂的一系列问题的严重简化。

食物过度消费并非仅仅是“富人的问题”。
恰恰相反。

首先，食物过度消费不一定与整体财富相关。
你在马里布或者阿斯彭这样的精英聚居区看不到超重的人。
超重的人主要出现在大城市的贫困区域以及美国农村地区。

我童年大部分时间生活在一个低收入家庭。
处于社会经济食物链底层的人们并没有过度消费牧场牛肉和金凯利黄油。
他们过度消费的是用食品券（美国的一种食品援助计划）在美元树（一家折扣零售店）购买的食物，比如多力多滋薯片和激浪饮料。
这些食物之所以价格低廉是因为它们由加工玉米制成，而玉米受到政府大量补贴。

美国农业部长汤姆·维尔萨克意识到了这一点。
他在“食品日”的讲话中不像他的欧洲同行那样激进地主张从美国饮食中剔除肉类。
他强调减少食物浪费而非摒弃肉类和奶制品。
然而，政府间气候变化专门委员会（IPCC）坚持认为，富裕的西方人需要将肉类和奶制品的消费量减少35 - 50%才能实现气候目标。

气候变化被指责为导致发展中国家的食物短缺。
但是，你不能忽视分配问题所起的作用。
这些问题可能与战争或者腐败等内部问题有关，并不一定受富裕国家行为的影响。

解决美国低收入、超重人群的问题需要巨大的文化变革。
这需要修正使垃圾食品如此便宜的补贴制度。
这需要大力推动重新引入家政课程，让人们有能力自己准备食物。
这还需要改变文化预期。
当打多份兼职工作成为常态时，真的很难抽出时间准备健康的餐食。

发展中国家的食物短缺也不是因为“富裕的西方人”。

解决发展中国家的食物短缺问题也绝非易事。
这需要更好的基础设施，比如道路和冷藏设施。
还需要在地方层面确保负责官员不将捐赠物资据为己有，做到各司其职。

所有这些解决方案都涉及增加本地控制和赋予个人自我决策的能力。

那么，这就是食品巨头和COP28这类峰会参会者努力的方向吗？

这些峰会推动的是企业合并和加工食品。

不，他们会继续朝着合并食品公司并向市场投放更多高度加工的垃圾食品的方向发展。

“四大”肉类加工商（JBS、嘉吉、泰森和国家牛肉包装公司）控制着80%以上的市场份额。
在这四家公司中，JBS、嘉吉和泰森已经投资实验室培育（实验室制造）的肉类。

他们开始将自己视为从事蛋白质业务而非肉类业务的公司。
而且，投资替代蛋白质有助于提升公司的环境、社会和公司治理（ESG）评分。

他们不仅仅投资实验室培育的肉类。
嘉吉和泰森还一直在投资昆虫生产。

2022年，嘉吉与昆虫饲料生产商Innovafeed合作。
他们将牲畜粪便喂给黑水虻，然后再将黑水虻喂给养殖的鱼、小鸡和小猪。

现在泰森也加入其中了。
10月，泰森购买了荷兰昆虫养殖公司Protix的少数股权。
他们计划在美国建立一个黑水虻设施，用于宠物食品和牲畜饲料。
泰森表示“目前”不打算将昆虫添加到人类食物中。

鱼、小鸡和小猪确实自然会食用昆虫。
但我仍然认为传统畜牧产业巨头与昆虫生产商之间的这种合作趋势值得我们关注。

在之前一篇关于吃昆虫的文章中，我提到研究表明，建立昆虫蛋白质生产的基础设施并不像它声称的那样对气候中性。
建造能够大量生产蛋白质所需的设施需要大量的空间和能源。
需要建立全新的基础设施，在一个更自由运作的市场中，投资者需要看到需求才会做出这样的承诺。

正如我们在另一篇文章中提到的，对新型蛋白质的需求并非自然发展起来的，而且传统的肉类加工已经存在庞大的基础设施。
消费者并非主动选择新型蛋白质。
是那些似乎坚信吃昆虫对地球有益的人将其强加给我们。

泰森虽然“目前”不打算将昆虫粉添加到他们的肉类产品中，但他们正在投资基础设施，以便在他们认为合适的时候实现这一目标。
鉴于到处都在宣传吃昆虫对环境有益，可以合理推测公司会开始考虑如何将昆虫蛋白质纳入他们的食品产品中。

如何真正改善农业系统

当然，农业系统确实有一些改进的方法。
但真正的解决方案在于减少中间环节。
这将使本地生产的食品无论对你来说“本地”在哪里，都更加实惠，并且让农民更有利可图。
顾客需要更多的透明度来做出更好的饮食选择，与本地农民和定制加工者建立联系是实现这一点的绝佳方式。

我吃过看起来还像蟋蟀的蟋蟀。
我对含有隐藏成分的加工食品不感兴趣。
随着食品巨头向新型蛋白质迈进，知道你的肉从哪里来将比以往任何时候都更加重要。
当然，如果你觉得昆虫块很美味那就另当别论了。

那么你怎么想呢？如果能省钱，你会吃实验室培育的肉类或者昆虫吗？你认为这种“食物”生产方式对地球有益吗？你有兴趣尝试这些产品吗？

让我们在评论区讨论吧。

引用：https://www.theorganicprepper.com/novel-protein/
原文: https://s6.tttl.online/blog/1736327299/