如何长期储存食物

如何长期储存食物

对于每个认真的生存狂来说，食物储存始终是一个持续的关注点。
无论你准备应对什么事件，储存食物都能让你在较长时间内存活，并能让你有足够的信心专注于运用你的生存技能。
饥饿的恐惧总是悬在我们心头，不管我们的食品储藏室有多满。

你无法控制自己去想这件事，这都是因为我们在人类历史发展过程中形成的基因记忆。
仔细想想，食物常常是稀缺的，过去的人们总是面临饥饿的问题。
正确储存食物是人类最早学会的技能之一。

历史告诉我们，这个星球上的每一个主要文明都是建立在食物盈余之上的。
正是通过食物储存技术，人们才有机会聚集在一起建立王国。
那些能够为冬天储存食物的人才能迎来下一个春天。

即使在我们这个文明的世界里，食物短缺仍然夺去了不幸者的生命。
能够储存食物不仅对生存狂和生存主义者有用，对所有人来说都是一项有用的技能。
如果你有一个满满的食品储藏室，你就会有良好的士气，并且能够面对生活中抛来的任何事情。

一、开始食物储存

就像每个项目一样，你应该从小规模开始，随着时间的推移逐步扩大。
由于这可能是你第一次做这件事，没有必要全力以赴，冒着失去一切的风险。
先从几袋大米或者一些额外的蔬菜罐头以及你的家人吃的其他食物开始。
每次购物的时候都可以这么做，这并不需要急于一时。

大多数（如果不是全部的话）超市都有储存效果很好的现代食品，而且你能以合理的价格找到各种各样的商品。
一旦你为你的食品储藏室多买了一些东西，就要养成在包装上写购买日期的习惯。
这将有助于你在后续对食物进行合理的轮换。

二、食物轮换

这对每一种食物储存策略来说都是强制性的，你不能只是买来食物储存起来然后就忘掉它。
它不仅仅是在世界末日来临的时候帮助你，在各种情况下（失业、暂时短缺等）都可以使用。

一旦你的食品储藏室满了，你就需要确保没有东西被浪费。
为了轮换食物，你需要从最旧的食物开始吃，然后补充你用掉的部分。
要保持库存新鲜完整，只需遵循“先进先出”的原则。

即使是干货也需要进行适当的盘点，你需要每年对其进行轮换。
我建议你使用传统的纸笔而不是电子表格。
万一停电，纸笔绝对不会让你失望。

三、最常见的和一些不寻常的食物储存方法

（一）干燥
在组织生存食品储藏室时，每张清单上的第一类食物通常是谷物和豆类。
大多数人购买已经干燥好的食物并准备储存，而其他人则喜欢自己准备。
无论你喜欢哪种方法，保持这些货物干燥往往是个挑战。
如果你家里没有足够的储存空间，这个问题就更严重了。

选择在家里以外的地方储存干货需要不断监督这个地方，因为潮湿、昆虫和啮齿动物可能在几个小时内毁掉你所有的食物储存。
要保证它的安全需要付出很多努力，以确保在你最需要的时候食物仍然是可以食用的。

你可以批量储存谷物、豆类和豆荚类食物，但你需要投资一些合适的容器。
此外，还需要干燥剂和氧气吸收剂来保持食物干燥并去除任何水分积聚。
将食物储存袋双重包装并将盖子密封在罐子上。
你可以使用塑料容器储存少量的食物（最多10磅）。

现在，说到干燥过程本身，你几乎可以干燥你能想到的任何食物。
一些生存狂使用专业的或商业的食物脱水机，而其他人仍然使用在烤箱里干燥食物的古老方法。
如果你遵循食物干燥的基本规则，你可以在家中干燥蔬菜、水果和肉类。

（二）焯水和装罐
这些方法如今的使用方式和你的祖父母、曾祖父母处理所有食物储存需求时一样。
它们将在长期生存期间提供所需的食物多样性。

焯水是一种与冷冻结合使用效果最佳的技术。
它基本上涉及将食物浸泡在沸水中（以开始烹饪过程），然后从热水中取出食物并立即将其浸泡在冷水中以停止变化。
应立即进行装袋和冷冻，以保持食物的新鲜度和香气。
焯水主要用于蔬菜，它使烹饪变得更容易。

装罐方法涉及在热的时候密封煮熟的食物以杀死所有可能使其变质的细菌。
作为主要规则，罐装食品应在室温下储存，远离阳光。

关于装罐有很多文献，我就不详细介绍了。
只要记住，经过一点练习，肉类、水果和蔬菜都可以装罐并储存数年。
制作果酱、果冻和泡菜是一些家庭的传统爱好，并且已经发展了很多年。
装罐还可以帮你省钱，因为一旦你吃完了食物，你可以重复使用装罐罐子来装新的一批。
在包装方面没有任何浪费。

（三）腌制、卤制和盐渍
过去的食物工程师们尝试了各种天然和人造的防腐剂来延长食物的保质期。
虽然现在很多人更喜欢使用像粉末和液体化学品这样的人造选项，但有些人仍然专注于用醋、盐和香料这些古老的方法来保存食物。
这是正确的做法，因为你可以在家学习如何制作醋，你可以以合理的成本大量储存盐，并且自己晾干香草和香料。

1. 腌制
这种食物保存方法在古代被广泛使用，如今许多自耕农仍然在使用。
这种技术涉及使用盐和醋的组合来保存水果、蔬菜和肉类。

2. 卤制
卤水是由盐、糖和冷水制成的溶液。

这种保存方法有点类似于腌制，主要用于肉类和禽类。
为了使这种方法正常工作，你需要将食物浸泡在卤水中六到十二个小时以防止食物微生物的生长。
一般来说，浸泡时间会根据肉的大小而有所不同。

3. 盐渍
这种食物保存技术或许是最古老的，它之所以有效是因为盐会吸走肉中的所有水分，从而阻止细菌和其他微生物的生长。
它仍然主要是在寒冷地区使用的方法。

如果你想使用这种方法，你需要确保肉在盐渍后不暴露在空气中，并用盖子或塑料覆盖。
可以想象，使用这种方法保存的食物会非常咸，可能并不适合所有人。

（四）熏制
在我们的国家，熏制被用于烹饪和调味，并且在许多州已经成为一种艺术形式。
然而，它也是一种古老的长期保存食物的方法。
在过去，这种技术主要用于肉类和鱼类，但现在人们也用它来处理蔬菜。

熏制之所以有效，是因为燃烧材料（如木材或颗粒）产生的高温会杀死细菌和其他食物微生物，而且这个过程相当简单。

这种技术涉及将肉放在火上加热（用硬木作为燃料），温度保持在43°F到159°F之间。
熏制时间取决于你所使用的肉的种类和数量。

我的社交网络中的一些人已经开始使用真空封口机来长时间保存熏制好的食物。

（五）油和蜂蜜保存
这些都是古老的食物保存技术，帮助我们的祖先建立了可靠的食物储备。
它们对现代生存狂来说并不完全常见，尽管这些方法非常有效。
我建议你了解一下。

这个过程相当简单，但需要注意并且需要一点练习。
你需要用蜂蜜或油覆盖肉类、水果和蔬菜以防止细菌生长。

蜂蜜具有糖分和渗透压，会从食物中吸出水分。
类似地，油会杀死病原体并阻止氧气进入食物。
即使食物上存在一些微生物，由于缺乏氧气，它们也不会存活太久。

我去非洲旅行的时候吃过用蜂蜜保存的肉，并且有机会看到和听我们的客人讲述他们是如何准备储存肉的。
他们会先烤或熏肉，然后让它冷却下来。
他们会准备罐子或小木桶，在容器里加一层蜂蜜。
之后，他们会加入肉块，直到蜂蜜开始上升，接近罐口。
记住，肉必须完全浸没。

据我了解，这也可以用生肉来做，但需要先放血并清洗干净。
稍微烤一下或熏一下肉会更安全。
只要保持良好的卫生，肉应该可以永远保存。

四、长期储存的一些小贴士

当你开始储存食物时，你很快就会发现这样的项目会占用相当多的空间和时间，并且随着时间的推移会增加。
食物储存空间受家庭人数、计划储存周期（一年、两年或更长时间）以及最重要的预算等因素的影响。

你需要为这个项目专门留出一个空间，一旦你设法获得了这个空间，你需要记住以下几点：

1. 储存空间需要保持干燥，以避免因霉菌和腐烂引起的问题。
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2. 食物储存区域应该有恒定的温度，特别是如果你打算储存大量的自制罐头食品的话。
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3. 食物储存空间应该防止啮齿动物和其他害虫进入。
与其使用化学品，不如尝试寻找自然的方法来驱赶害虫。
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4. 食物储存空间需要容易到达并且位置方便。
你必须能够及时到达，并且要防止被抢劫者入侵。
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5. 家里的每个人都应该知道储存了什么、食物应该如何轮换以及可以用来做什么。
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6. 始终检查你的食物，并随机测试各种物品，看看食物是否仍然可以食用。
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五、总结

无论你如何看待事物，无论人们或专家告诉你什么，如果你是一个有备无患意识的人，食物就会成为你的首要关注点。
拥有一批食物储备不仅在大难临头时有意义，对于可能发生的任何情况都有意义。

超过一半的美国人家中的食物储备不足一周的量，你可能不想成为其中之一。
不管你是住在偏远地区还是大城市里的公寓，你都应该总是储存能够帮助你在没有外界帮助的情况下生存的食物。

引用：https://www.survivopedia.com/how-to-store-your-food-for-long-term/
原文: https://s6.tttl.online/blog/1736433712/