用微绿蔬菜和豆芽获得平衡膳食的5种方法

标题：用微绿和芽苗获取均衡餐食的5种方法

如今，许多商业肉类养殖场里动物们被挤在狭小的生长区域。
由于天气或其他问题导致农场失败时，广泛的粮食短缺就不可避免了。

很多人看到这篇文章可能会说：“当我想去打猎鹿或者做些别的不行吗？何必担心芽苗和微绿呢？”不幸的是，如果天气模式严重到无法进行足够的农业种植，野生动物也很可能受到影响。

不管食物短缺持续的时间长短，在极小的空间内创造出自己的完整食物来源都是至关重要的。
如果你非常不愿意吃昆虫，或者没有足够的空间来种植足够大的花园（以提供营养充足的素食饮食），那么芽苗和微绿可能是你的最佳选择。
以下是一些基本食谱，能让你充分利用微绿和芽苗。

一、选择合适的植物并让身体适应素食
这听起来很简单，但选择正确的植物是从微绿和芽苗中获取均衡餐食的最重要方法。
如果没有营养指数告诉你每种芽苗的具体营养成分，这个任务可能会有点挑战。

即使知道维生素、氨基酸和蛋白质含量，也要记住植物中的营养物质组织方式和动物肉中的不同。
你的身体在适应仅从植物性食物中获取营养的过程中，仍然需要经历一个“试错”阶段。
给自己至少1到2年的时间逐渐适应完全素食。

在此期间，要与医生合作，至少监测B族维生素水平、维生素D和血细胞计数。
如果营养不平衡，或者在吸收铁或其他营养素方面有困难，血液检测会在让你生病之前发现问题。
因为营养级联反应会产生复杂的蛋白质和维生素链与层，并且因人而异，你可能需要做一些功课来弄清楚如何最好地调整饮食。

二、基本准备
多年来，我常常为许多人认为吃几种生植物就能获取所有营养的想法而感到悲哀。
虽然某些食物生吃能更好地保存维生素和矿物质，但并非所有植物性食物都是如此。

例如，生的未加工坚果和种子中的某些蛋白质和其他营养素如果不浸泡或煮几个小时可能无法消化。
即使发芽去除了部分抑制消化的分子，其他分子可能仍然存在。

有些微绿和芽苗可能也需要烹饪或浸泡才能获得最大的营养价值。
最好先浸泡，然后烹饪以尽可能消除病原体。
如果植物中的营养成分受热会受损且食物来源有限，可以尝试用苹果醋或其他草药浸泡以杀死病原体。

三、汤和奶昔
微绿和芽苗与其他许多植物性食物类似，如果不小心烹饪的话，它们几乎会化为乌有。
由于只损失了水分，准备微绿的最快方法就是在确保食物中没有病原体后加水。

因此，你可以轻松地将微绿和芽苗干燥到足以储存而无需冷藏的程度。
这些包装可以根据植物类型排列，或者混合在一起制作每包一份的餐食。

当你想整合多种不同类型的植物材料并且希望一份餐食包含所有营养时，汤和奶昔是理想的选择。
只要记住不是所有食物混合在一起味道都好。
在这种情况下，盐、辣酱或红椒应该足够掩盖汤中任何不好的味道。

你也可以尝试使用薄荷或留兰香。
这两种植物在有限的空间里非常容易种植。
而且从相对少量的植物材料中也能获得很好的调味效果。
这包括制作油浸液而无需经历制作精油的整个过程。

制作奶昔和汤的关键是找到液体和固体材料的最佳比例。
如果是粉末，做汤时从1份固体对2份水开始，做奶昔时1:1开始；对于煮过但未脱水的植物材料，做汤时1份固体对1份水，做奶昔时1份固体对半份液体。
然后根据需要增加或减少水量（煮沸或倒掉一些）。
只要记住根据你的营养目标计算固体量。
例如，如果你需要一杯粉末来获取足够的热量和营养，就从那里计算水量，而不是试图用量匙或其他食谱中的数量来衡量。

四、沙拉
你知道，微绿和芽苗的主要区别在于微绿是在土壤中发芽的，而芽苗是在水中发芽的。
因此，当植物可见时，已经过了收获芽苗的阶段。
你也可以让微绿再生长几天直到长出第一片真叶。

大多数人认为微绿和芽苗是用来补充较大的沙拉食材，如西红柿和生菜的。
不过，有些植物在一两周内会长出相当大的初叶，可以用来增加沙拉的分量。
例如，现在大多数人不会想到南瓜或西葫芦是适合生产微绿的植物。
然而，这两种植物的叶子都是可食用的。

对于西葫芦，你可能还想让植物长到完全成熟，然后全年收获。
这样你就可以在食用植物的其他部分时，有可发芽的种子来培育微绿和芽苗。

五、研磨用于饼干、曲奇和面包
我必须承认，除了派和蛋糕之外，面包和曲奇是我最喜欢的食物之一。
所有这些食物至少需要水和某种面粉。
如前所述，微绿和芽苗在太阳能设备或电子脱水器中很容易脱水。
甚至在紧急情况下，你也可以在汽车仪表盘上脱水食物。

总的来说，你会发现研磨微绿和芽苗比研磨坚果和谷物容易得多。
脱水后的芽苗和微绿很容易碎成粉末。
你可以用擀面杖在塑料袋上擀出细粉，甚至可以用普通的小麦面粉筛子。
或者，你也可以尝试使用研钵和杵。

一旦你有了面粉，就可以把它做成发酵或未发酵的面包。
对于发酵面包，我建议保持一个酸面团发酵剂。
酸面团中的微生物通常依赖淀粉，所以你需要用发芽的谷物来喂养发酵剂。
你也可以尝试用豆芽和其他含碳水化合物较高的植物进行实验。

如果你对制作曲奇感兴趣，通常需要某种粘合剂。
获得粘合剂的最简单方法是取一些植物性材料（不是面粉，因为你需要从植物中获取尽可能多的油）和2份水对1份面粉混合。
将它们混合在一起，然后通过滤奶酪布或制作坚果奶的袋子挤压液体。
取液体煮至类似生炒鸡蛋的稠度。
根据植物的含油量，你可能会得到适合保持曲奇形状的粘合剂。

在需要的时候，你可能会遇到无法等待作物生长数周或数月的情况，或者没有足够的空间种植常规植物。
微绿和芽苗在很短的时间内就能准备好，并且占用非常少的空间。
只要你有由这些植物代表的广泛营养成分基础并且知道如何安全地准备食物，微绿和芽苗就可以成为你应对食物短缺准备的重要组成部分。

引用：https://www.survivopedia.com/5-ways-to-get-a-balanced-meal-with-microgreens-and-sprouts/
原文: https://s6.tttl.online/blog/1736434584/