为什么你必须考虑这些令人惊叹的生存餐

为什么你必须考虑这些惊人的生存餐

砂锅菜是营养丰富的饭菜，通常使用手头现有的食材就能轻松准备。
由于食物是烤制的，所以可以用各种炊具来准备，从传统烤箱到太阳能炊具和篝火都可以。
不过，为了在生存情况下从砂锅菜中获得最大收益，了解合适的炊具和一些简单的准备技巧会有所帮助。

一、选择砂锅
当你不必担心带着砂锅到处走，或者在不同环境下使用它时，你可能会认为任何砂锅都可用于生存目的。
不幸的是，如果这么想，你就会失去在任何情况下快速轻松准备砂锅菜的一个重要方面。
以下是一些可供选择的砂锅类型，你可能会发现需要一个或多个来涵盖所有可能的烹饪、上菜和储存要素。

（一）康宁餐具
这些通常是市场上最便宜的砂锅。
可以在烤箱、微波炉、冰箱和洗碗机中使用。
要保持康宁餐具的良好状态，不能使用金属餐具。
还要注意，使用后它们会非常难清理干净。

（二）玻璃（如派热克斯、安可·霍基等）
这种砂锅是由透明玻璃制成的。
价格也很便宜，但如果掉落很容易破碎。
根据制造商的不同，玻璃砂锅可能适合放进冰箱、烤箱和洗碗机，也可能不适合。
大多数不能在炉灶上使用，不能放在烤架下，也不能用于超过425 - 450度的温度环境。
此外，玻璃制品不能承受突然的温度变化。
如果想在烤制后冷藏，玻璃制品和食物必须等到室温足够低才能放进冰箱。

（三）陶土锅
大多数陶土砂锅与玻璃类似，不太能适应快速的温度变化。
不过，它们更坚固一些，可以在距离烤架元件大约7英寸的地方使用。
它们比玻璃和康宁餐具的砂锅更贵。

（四）不锈钢锅
如果你在寻找耐用的砂锅，不锈钢版本能满足你的大部分需求。
可以在炉灶和烤箱上使用，能在里面烤制食物，也可以毫无问题地放进冰箱。
不锈钢即使暴露在极端温度下也不会破碎。
如果掉落这种砂锅，可能会有一两个凹痕，但仍然可以使用。
这种和其他金属砂锅的唯一问题是不能在微波炉中使用。
不过，如果你处于没有电的紧急情况，你可能更感兴趣的是能承受篝火或其他替代烹饪形式的砂锅。

（五）埃米尔·亨利火焰陶瓷锅
这种砂锅几乎可以在任何烹饪情况下使用。
它能承受极端的温度变化，并且可以安全地在烤箱、炉灶、烤架下和微波炉中使用。
这些砂锅也可以很容易地放进冰箱。
虽然这些砂锅更贵，但非常值得购买。

二、砂锅的五个主要部分
即使你已经有很多喜欢的砂锅食谱，在需要的时候也可能没有所有的食材。
幸运的是，砂锅非常灵活，几乎可以用任何现有的食材制作。
在决定往临时拼凑的砂锅里添加什么时，了解五个基本部分会有所帮助。

（一）蛋白质
砂锅中大部分蛋白质来自肉类、鱼类或奶酪。
你可以使用牛肉、鸡肉、火鸡和猪肉等常规肉类，或者使用自己捕猎的动物（如鹿或兔）的肉。
素食和纯素食砂锅也可以使用豆类或其他高蛋白食物作为这部分食材。
如果蛋白质不是足够小的颗粒，应该切成小块或者撕成丝。

（二）增稠剂
这个元素让砂锅吃起来更有饱腹感，并且提供碳水化合物。
你可以使用土豆、意大利面、大米、面粉或者任何能和你选择的肉类很好地混合在一起的东西。
如果没有高碳水化合物的食物，也可以尝试手头有的野生根茎类蔬菜等其他蔬菜。
和蛋白质一样，增稠剂也应该切成小方块或者撕成丝，这样能与其他食材轻松混合。

（三）黏合剂
这是砂锅中将其他部分黏合在一起的半液体部分。
肉汁、浓酱、奶油汤甚至鸡蛋都可以用作黏合剂。
如果主要蛋白质是肉类，有些人还认为可融化的软奶酪可以作为黏合剂。

（四）调味料
在砂锅烹饪过程中，肉类和其他食材会释放出液体，这些液体混合在一起有助于形成黏合剂。
有些人还会添加香料以及啤酒或葡萄酒。
要记住，酒精在加热时会很快蒸发。
因此，砂锅仍然会保留一定的风味，不会让你喝醉。

（五）配料
除了调味料之外，这很可能是砂锅最令人难忘的部分。
你可以使用几乎任何能与砂锅中其他食材搭配的东西。
例如，如果你在做水果砂锅，棉花糖配料可能比较合适；另一方面，如果你在做通心粉砂锅，某种奶酪可能会更好。

三、是否应该预煮砂锅食材
如果你喜欢烹饪肉类，那么在使用肉类做砂锅或烤肉之前，你可能会先将其煎至表面金黄或者烤至表面焦香。
从技术上讲，在将肉放入砂锅之前不需要煎制。
然而，如果你想要一道美味且能最大程度带出肉味的砂锅菜，煎制是最快最有效的方法。

有些人会说没有必要预煮大米和其他植物性食材。
生土豆、通心粉（自家新鲜制作、非干燥的那种除外）和大米在砂锅中可能需要数小时才能煮熟。
你可以先把这些食物煮到大约三分之二熟，这样在放入砂锅时就能节省时间。

四、烹饪温度和时间
如果你使用的是一个确切的食谱，只需按照给出的温度指示操作即可。
实际所需的时间取决于很多因素，包括地理海拔高度、预煮情况以及你选择在砂锅技术上安全食用（即达到杀死所有病原体的温度）之后还在烤箱中放置多长时间。

在自制砂锅的情况下，开始时使用350度的温度。
如果你使用的是野生肉类，如果对于其他烹饪方式你会使用更高的温度，那就这么做，或者在将肉放入砂锅之前先预煮。
和传统食谱一样，你可能需要调整烹饪时间以适应更高的海拔和个人喜好。

五、在冰箱中储存砂锅菜
出于生存目的的烹饪在很多方面不同于常规烹饪。
首先，你可能更关心尽可能节省燃料。
在这种情况下，你可以准备更多的食物，以便充分利用手头的燃料。

除此之外，砂锅菜通常制作的量足够覆盖两餐或多餐，持续一周或更长时间。
当储存这么多食物时，将剩余的食物冷冻起来是最合理的做法（如果没有电，可以尝试在冷却器中使用混合了盐的冰块）。
以下是在冷冻砂锅菜时需要考虑的一些事情：

（一）总是要在冷冻之前将砂锅菜完全煮熟。
这对于含有肉类或奶酪的砂锅尤其重要，因为这些成分与蔬菜成分的腐烂速度不同。

（二）在你取出第一份砂锅菜之后，加入一点额外的水并搅拌，使其在冷却过程中充分混合。
这样有助于在以后加热食物时减少变干的情况。

（三）在包装砂锅菜进行冷冻之前，确保它已经完全冷却。
尽量将砂锅菜分成单份的量进行包装。
例如，如果你做的量足够三餐食用，那就每份做一个包装。
这样可以减少最后几份砂锅菜变干以及由于反复解冻、加热和再冷冻而失去风味的问题。

（四）有几种方法可以包装砂锅菜用于冷冻。
你可以使用一次性铝箔容器，或者用铝箔纸制作防漏的袋子。
接下来，用保鲜膜包裹包装袋，然后再用铝箔覆盖。
额外的包裹会降低冷冻烧伤的风险。
不要忘记在靠近砂锅菜的包裹中最尽可能多地排出空气。

砂锅菜易于准备并且适合生存用途储存。
选择合适的烹饪炊具非常重要，因为它能确保你在各种烹饪环境中都能使用炊具。
知道如何冷冻砂锅菜也能在需要的时候更容易节省燃料。

引用：https://www.survivopedia.com/why-you-must-consider-these-amazing-survival-meals/
原文: https://s6.tttl.online/blog/1736434662/