为什么你需要使用蓟来生产食品和药品

蓟：食物与药物的宝藏

蓟在人们触碰到它的尖刺或者它长到自家土地上时，就有了不好的名声。
养殖户讨厌它，只把它当作一种入侵植物，毕竟很少有家畜会吃它。
大多数人觉得它是一种顽固的杂草，却不知道它对自耕农和生存狂来说有很多有用的东西。

说实话，一旦这种植物进入未使用的田地，就很难根除。
蓟是一种入侵物种，在被扰动的土壤中迅速蔓延，与经济作物和粮食作物争夺土壤中的空间、水分和养分。
蓟几乎随处可见，在生长和繁殖条件适宜时就茁壮成长。

分布
蓟单株或成片生长，喜欢森林空地、沼泽、牧场、草地、开阔的田野、路边、铁路路基的干燥岩石土壤或者潮湿的沙质土壤，溪边和河岸也能发现它。
在山区，蓟生长在开阔向阳的山坡或者陡峭悬崖的裂缝里。
它的分布范围遍布全球，从北美洲（包括加拿大和墨西哥）到欧洲，一直延伸到亚洲大陆。
它主要生长在温带至亚热带气候区域。

蓟被遗忘的历史
与普遍看法不同，这种植物以前并不总是名声不好。
在古代，它是一种备受尊崇的植物，对相信神话的人来说它是神圣的。
它被认为是雷神索尔（Thor）的植物，人们经常佩戴蓟的花束来抵御雷击，尤其是在农耕时期。
这种带刺的植物还是苏格兰的国花。
1263年，凶猛的丹麦诺斯人入侵苏格兰时，蓟发挥了作用拯救了苏格兰人。
残忍无畏的侵略者登陆苏格兰海岸，妄图武力夺取土地。

急于战斗的丹麦人没有准备防御工事来保护他们的登陆船。
他们脱掉鞋子，试图采用夜间突袭毫无防备、正在熟睡的苏格兰人的大胆战术。

赤脚的战士们直到意外发现围绕营地的开阔田野里生长的蓟才遇到麻烦。
痛苦和震惊的尖叫惊醒了英勇的防御者，一场大战就此展开。
那天，很少有诺斯人逃脱报复，侵略者被赶回大海。

尽管有着丰富的文化历史，这种植物在家庭偏方和自助医疗方面也有用途。
在中世纪，它因能治疗各种传染病而流行起来。
蓟救了查理曼大帝（Charlemagne）免遭失败。
他的军队疾病缠身，蓟的根被制成治病良药。
健康的军队扭转了战局。

如何识别这种植物
蓟是一年生、二年生或者多年生的草本植物。
它或许是很容易识别的植物之一。
蓟有肉质的主根，生长在水平或垂直的根茎上，还有许多侧根。
大多数根呈纺锤形，可能膨胀或者充满纤维。
根通常是白色的，也可能带有土壤的颜色。

蓟的茎笔直、挺立，可能有枝或者无枝。
它们可以长到六英尺高，覆盖着白色的绒毛。
茎上可能有刺或者没有。
切开的茎可能会流出清澈到乳白黄色的汁液。
这种汁液有辛辣或者苦涩的味道。
茎成熟后会变空心。

叶子是基生的，聚集在茎周围。
叶子可能有叶柄或者没有。
每片基生叶长5到10英寸，呈披针形或者矛形，深裂成粗齿状。
齿上长着尖锐、坚硬的刺。
叶子的边缘呈波浪状。

茎上的叶子不同于基生叶，更小且有抱茎的基部。
叶子在主茎周围交替生长，可能无叶或者无刺。
叶片上可能覆盖着绒毛。

开花的茎通常长满尖刺，与绒毛混合。
这些茎的顶部是一个像花瓶一样的绿色杯状物，上面覆盖着绿色的叶状、带刺的附属物或者苞片。

花头可能在开花茎的顶部成簇生长。
花的颜色多样，从白色、粉色、黄色、紫色到玫瑰紫色都有。

果实是蓬松的白色或者灰色的丝状球体，生长在直立的杯子里。
众多的种子或者瘦果很小，呈椭圆形，扁平，顶端有冠毛。
通过风来传播种子。

蓟作为食物来源
在原始时期，甚至现在生活在欠发达地区的人们已经学会利用这种植物为自己谋利。
除了刺之外，几乎所有部分都可以食用。
在生存或者野外生活场景中，这种植物非常有用。
根、茎、嫩叶、花蕾、花头和种子都可以吃。

历史上，这种植物在饥荒和物资匮乏时期拯救过生命。
早期的开拓者也曾在依赖土地生存时把它当作食物。

这种植物的根可以生吃或者煮熟吃，在准备各种菜肴时经常被用作萝卜的替代品。
而且，根经常被晒干磨成面粉，在汤或者炖菜中作为增稠剂使用。

生根经常在烤箱中低温烤制，以提取含糖的糖浆或者糖蜜。
虽然味道有点苦，但可以作为糖的替代品成功使用。

根也可以煮熟去皮后用盐水腌制。
在亚美尼亚，煮熟的根浸泡在肉桂味的糖浆里，制成一种传统的甜点心用于婚礼庆祝。

去皮后的茎被认为是野外解渴或者零食，有经验的徒步旅行者和伐木工都知道。
它们香甜多汁，能在找到水源之前缓解口渴。
我见过徒步旅行者用剪刀去掉叶子上的刺，然后把叶子扔进沙拉里或者当作蔬菜烹饪。

有些人会生吃叶子，但要花点时间适应味道；有人说这是一种需要后天培养的口味，而且应该使用较嫩的叶子。
用同样的嫩叶可以泡制提神的茶。
这种茶在野外常被用作催吐剂，有助于治疗轻度食物中毒。

花蕾和花头也可以食用，由于味道类似洋蓟，所以常常像吃洋蓟一样吃它们。
为了达到最佳效果，建议在使用之前蒸煮花蕾和花头。

干燥的花朵被用作凝乳酶来凝固牛奶，这是制作黄油、乳清、酸奶和软奶酪的第一步。
由于植物的种子味道苦涩，不能生吃，所以建议烤熟种子，将其作为谷类食品的替代品。

蓟作为药物
草药学家很清楚这种植物的药用属性，顺势医疗从业者称它具有以下属性：收敛剂、清凉剂、味苦、利尿剂、止血剂和抗炎剂。

用根泡制浓茶并定期饮用可以缓解痢疾、腹泻和肠道流感的痛苦。

用压碎的根制成的膏药可以外敷在感染的疮疖、疖子、耳痛和痈上。
实际上这在多项医学研究中得到了验证，并且显示出良好的效果。

有时把干燥的根皮放在嘴里可以治疗牙龈溃疡、唇疱疹或者感染的舌头。
而且，你可以制作干燥的根粉，用它来止血，比如在深的开放性伤口中。
这种粉末在罗马帝国时代之前就被用来止血了。

根粉经常与水混合，用作灌洗剂来防止产后子宫出血。
用同样的粉末泡制的茶饮用可以控制血尿症（尿液中有血）。

干燥的根煎剂可用于治疗吐血（呕吐血液），这通常与绝症患者或者意外摄入毒药有关。
过去在急性阑尾炎手术切除之前，也用它来缓解疼痛。

建议用蓟的新鲜嫩叶泡制茶来治疗泌尿问题、肾感染和膀胱不适。
这种茶还可以用来清洗轻度烧伤或者皮肤感染部位。

古希腊的运动员使用由压碎的叶子制成的膏药来缓解肌肉疼痛、颈部痉挛和骨折疼痛。
对于开放性骨折（骨头刺破皮肤）很有效。

早期希腊治疗麻风病的方法涉及到蓟。
把捣碎的蓟叶汁与醋混合后直接涂抹在感染部位。
每天持续治疗直到疮口愈合。

科学证实了人们数百年来所知道的
这不仅仅是民间医药，现代研究已经把蓟叶提取物纳入实验性药物，并且在炎症、硬化症、肿瘤、麻风病和癌症的治疗中显示出积极的结果。
在欧洲，提纯的提取物已经被制成特定药物，辅助治疗癌症和肿瘤病症。

对蓟叶进行的抗菌研究表明它具有明确的有益属性。
活性成分通过丙酮、酒精、乙醚、苯或者水提取。
它通过在培养基中限制和抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和分枝杆菌的生长，显示出天然的抗菌能力。

这些细菌自古代以来就给人类带来了很多痛苦、疾病和死亡。
它们存在于我们喝的水、污水和土壤中。

这种植物的花和种子也被用于制药。
花茶可用于清洗由性病（特别是淋病和梅毒）引起的感染疮口。
花提取物对雅司病（一种热带性传播感染）非常有效。
在欧洲，用生种子煮的汤与牛奶混合后仍然被用于治疗婴儿腹泻。

结论
这种神奇的植物为利用它进行日常生活的当地人的生活方式和生计做出了贡献。
在世界的一些地区，蓟是一种稀缺资源，因其实用性而备受追捧。
下次看到蓟的时候，不要想着怎么除掉它，而是要考虑如何利用它为自己谋利。

引用：https://www.survivopedia.com/why-you-need-to-use-thistle-for-food-and-medicine/
原文: https://s6.tttl.online/blog/1736455479/