不，您不能使用电压力炊具来制作罐头

电压力锅不能用于罐头食品

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——黛西）

《为一切做好准备》和《在你所在之处绽放》在线课程的作者

即时锅和其他台式压力锅非常适合快速上桌一顿饭。
但是对于所有问你是否可以用它们来压力罐装低酸食品的人来说，答案是明确的“不”。

首先，我们回顾一些压力罐装的基础知识。
如果你打算保存肉类或蔬菜，由于它们的低酸含量，必须进行压力罐装。
低酸食品必须在比高酸食品更高的温度下保存。
低酸环境有利于肉毒杆菌等细菌的生长，肉毒杆菌是一种食物中毒形式，可能导致永久性的神经损伤甚至死亡。

压力罐装超过水浴罐装的温度，使你的产品进入安全区。
温度必须达到240华氏度（约115摄氏度），这只能通过压力下的蒸汽来实现。
所有蔬菜（除了在植物学上是水果的西红柿）、肉类、海鲜和家禽都必须用压力罐进行保存。

压力罐和压力锅不是一回事。

很多人认为使用压力锅进行食品罐装会有效果，部分原因是锅具包装内包含了错误信息。
根据《食品安全新闻》：

据国家家庭食品保存中心称，一些电动多用途炊具制造商自开始销售其产品以来，一直在产品中包含家庭罐装指南。
该中心表示，这些公司尚未进行过程开发工作来记录在整个单位保持给定压力以及整个过程时间内温度的情况。
（来源）

但是压力锅尚未被国家食品保存中心证明能够达到并维持保持食品安全的正确温度。

宾夕法尼亚州立大学的信息称：“关于家庭罐装的一个常见误解是目标是让罐子密封。
虽然拥有牢固的密封很重要，但最关键的因素是罐子里的食物是否可以安全食用。
”“当食物在罐装过程中在罐内加热时，食物的密度、食物块的大小和罐子的大小等因素都被纳入过程计算中。

“包括升温到降温步骤的整个热过程有助于破坏有害微生物。
电动多用途炊具往往升温快降温也快。
由于在这种环境下使用这种类型的器具进行热传递尚未专门研究，因此不建议使用电动多用途炊具的罐装功能。
”……

“我们不知道是否已经进行了适当的热过程开发工作，以证明随这些压力多用途炊具分发的罐装建议是合理的。
我们所知道的是，目前不建议在我们的电动压力多用途炊具中使用我们的罐装过程。
”该中心表示。

该中心确实有关于公众使用炉顶压力锅进行正确罐装技术的说明，但这些说明不适用于电动多用途炊具。
即使这样的炊具有“罐装”或“蒸汽罐装”的按钮或设置，也不应将这些设备用于此类目的。

该中心表示：“细菌不仅仅在过程时间内在食物中被杀死；罐达到压力的时间、过程时间和降温时间都很重要。
”（来源）

当你能以不到100元的价格买到一个压力罐时，这样做是不值得冒险的。

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罐装没有捷径。

罐装没有任何捷径。
问问那个因为食用了一些不当罐装的猎物而最终瘫痪的华盛顿男子就知道了。

我要尽可能明确地说。
罐装没有捷径。
你必须正确地做事，遵循经过测试的方法，以得到尽可能安全的产品。
你愿意因为不想使用压力罐而让你的孩子面临上述情况的风险吗？其实这真的不难。
《生存狂的罐装指南》提供了简单、逐步的说明，将引导你完成使家庭保存的食物尽可能安全的方法。

我们有设备可以使事情比奶奶做的更安全。
拒绝使用它就像拒绝让你的婴儿坐汽车座椅或者拒绝让你的幼儿在汽车里系安全带一样。
我们知道这些东西是安全的，所以我们这么做，尽管我们大多数人都在前排座椅的中心扶手上站着度过了许多次车程，一边高兴地看着前方的道路，一边用一只手抓住旁边的父母保持平衡。

我强烈鼓励家庭保存食物。
这很简单、便宜且有趣。
只要安全地做，遵循说明，并记住，罐装没有可接受的捷径。
仅仅因为你的曾祖母没有死于肉毒杆菌，并不意味着你或你爱的人就不会。
这真的不值得冒险。

引用：https://www.theorganicprepper.com/no-electric-pressure-cookers-for-canning/
原文: https://s6.tttl.online/blog/1736312478/