如何在家烤咖啡豆

如何在家烘焙咖啡豆

如果你在没有咖啡的情况下会抓狂，那么储备未烘焙的咖啡豆（绿咖啡豆）是最佳方式。
（你可以在网上买到为长期储存而包装、保质期达20年的绿咖啡豆。
）

但要知道，绿咖啡豆在烘焙之前是不能用来冲泡咖啡的。

下面是一篇经授权发布的很棒的文章，教你如何在家开始烘焙咖啡豆。

在家烘焙咖啡豆有很多好处。
你能做出自己想要的咖啡，成本也低很多，绿咖啡豆能保存很长时间（如果储存得当的话有人说能保存数年），而烘焙后的咖啡豆不管怎么储存，大概一周左右风味就开始变差了。
家庭烘焙的咖啡也是很好的礼物。

如果你开始了解就会发现，关于如何自己烘焙咖啡豆有很多不同的看法。
以下是我烘焙的方法。

咖啡豆
我从Sweet Maria’s购买咖啡豆。
他们有很多品种，还有大量关于烘焙的信息。
咖啡豆来自南美洲、中美洲、非洲、印度尼西亚、东南亚以及其他一些地区。
我尝试过很多种。

我的味蕾还不够精致，无法分辨出杯测描述中的细微差别。
大多数描述就像迂腐的葡萄酒鉴赏家的品酒词汇表。
这里有一个关于布隆迪Kayanza Nemba站 - 湿法加工咖啡豆的描述，杯测分数为87.9分，如果你购买至少20磅的话，每磅价格是4.77美元（还得加上运费）：“冲泡时呈现出类似茶的特征，有乌龙茶和红茶的风味，还有烘焙香料和多汁的柠檬味。
酸度很棒，像柑橘类水果和红茶的单宁味，Nemba的余味相当干净。
”烘焙度为城市烘焙到全城市烘焙。

虽然我更喜欢浅度的城市烘焙到全城市烘焙，但我确实有一些品种被列为适合做浓缩咖啡。
我教堂里有一位95岁的老妇人喜欢深度烘焙，我通常会给她供应。

如果要开始烘焙的话，我会推荐Sweet Maria’s作为你的第一站。
你可以从他们的样品袋开始尝试。
我还从他们那里买了一本关于家庭烘焙的书。
（我推荐了这么多人去他们的网站，可能应该得到回扣才对。
但我没有得到，不过我觉得我应该得到。
）

烘焙咖啡豆所需的设备
我最初的几磅咖啡豆是用烤面包机烤箱烘焙的。
我现在使用的是我从Sweet Maria’s购买的Victorio爆米花机。
（你也可以在那里找到这个爆米花机。
）它是为咖啡烘焙者设计的。
别买那种25美元的便宜铝制爆米花机，它的齿轮是塑料的，而且机身是铝制的。

你会发现有很多烘焙的选择，包括空气爆米花机——我就是从这个开始的。
空气爆米花机一次只能烘焙大约半杯咖啡豆，而且绿咖啡豆上像纸一样的外皮会到处乱飞，弄得一团糟。

我正在考虑今年冬天升级到Behmor烘焙机。

你还需要：
- 带烹饪燃烧器的户外烤架
- 一个用锡箔纸包裹的冷冻塑料冷藏包
- 一个大玻璃混合碗
- 烤箱手套
- 充气床垫气泵
- 啤酒
- 蓝牙音箱

大概每周我会查看一次我的咖啡豆储备，挑选四杯咖啡豆。
有时候我会混合不同的品种，有时候不混合。

把烤架调到最高温度预热爆米花机。
虽然没有特定的时间，但有人说应该达到475度。
我通常把爆米花机放在烤架上，然后忘记某件事就进屋去了，之后回来再把咖啡豆倒进烘焙机。
我一次最多烘焙两杯咖啡豆——超过两杯的话，烘焙程度就会从焦糊到浅烘焙不等。

通常大概一首歌的时间（这就是为什么需要蓝牙音箱），咖啡豆就会开始第一次爆裂——这是专业术语。
烤架温度、风、湿度以及咖啡豆本身都是变量。
你会听到的。
是一种类似爆米花的轻微爆裂声，但又不太一样。

只要咖啡豆还在里面，我就不停地搅拌。
咖啡豆很快就会烤焦，也很容易烤过头。
烘焙的次数越多，你就越熟悉烘焙时那些微妙的气味和声音。
因为我喜欢浅烘焙（城市烘焙到全城市烘焙），所以我通常在爆裂声开始变得相当剧烈时就拿出来。
从第一次爆裂到咖啡豆准备好就只需要几分钟。
你可以看到颜色的变化。
而且从浅烘焙到法式烘焙（黑色油亮的咖啡豆）再到“哦，我毁了一批”也就几分钟的事。

一旦咖啡豆达到想要的烘焙时间和棕色程度，我就把它们倒进一个放着冷藏包的碗里。
快速冷却咖啡豆和烘焙一样重要。
缓慢冷却会使烘焙后的咖啡变苦。

我通常会做第二批，在把第二批咖啡豆倒进碗之后，我会用充气床垫气泵和小喷嘴来冷却咖啡豆，并且吹掉包裹所有咖啡豆的纸状外皮。

我喜欢把咖啡豆放在碗里过夜。
闻起来很香，而且烘焙后的咖啡豆需要散发气体。
大多数时候我会直接用刀片研磨机研磨咖啡豆——根据我上面提到的书，这绝对是不行的。
“专家”说刀片研磨机会加热咖啡豆从而影响风味。
我也买了一些50元左右的研磨机，它们对深烘焙的咖啡豆效果还不错，但对于浅的、较硬的咖啡豆，这些比较便宜的研磨机就会不知所措。
我不想花几百元买个研磨机，因为我尝不出区别。

我会筛选咖啡豆然后重新研磨。
筛选之后，研磨好的咖啡放进有松散盖子的罐子里。
我还使用带有金属滤网的普通滴漏咖啡壶。
如果那些咖啡行家看到这些，估计要气炸了。

最后的说明
你会发现那些深度烘焙爱好者对研磨度、冲泡方法、咖啡豆产地、温度等几乎所有与咖啡有关的事情都很挑剔。
我看到有人会花数千美元买烘焙机，有人在炉灶上的煎锅里烘焙，在金属狗碗里用热风枪烘焙，还有人用电面包机烘焙。

我建议你只要享受这个过程就好，学一点东西，别浪费一大笔钱才发现家庭烘焙咖啡不是你的“菜”。
抱歉，我忍不住这么说了。

引用：https://www.theorganicprepper.com/how-to-roast-coffee-beans-at-home/
原文: https://s6.tttl.online/blog/1736320358/