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果酱101：如何用手头的水果制作果酱

自制果酱入门：如何用手头的水果制作果酱

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——Daisy）

《生存狂罐头指南》的作者

也许最容易罐装的就是自制果酱。
它不贵，制作简单，一旦你学会了用一种水果制作果酱，其他的就会很容易上手。
这是开始罐装的好方法。
这些说明包括使用商业果胶，但如果你想更上一层楼，这里是如何完全不使用果胶制作果酱的方法。

基本果酱的制作说明大致相同——你只需要对不同水果做一些小的调整。
所以，因为我们都很有创造力，我会列出基本的操作方法，给你一个每种水果的特殊说明图表，你可以从那里开始。

材料
- 8杯新鲜或冷冻水果
- 1包果胶 + ¼包（我喜欢用无糖需要的，但还是加糖——只是少加！）
- 4杯糖
- 2汤匙 - 1/4杯柠檬汁

步骤
1. 准备水果，清洗并根据需要切成块。

  1. 碾碎水果。
    你可以用土豆捣碎器、食品加工机、搅拌机或食品磨浆机来做。
    对于某些水果，我喜欢将它们打成泥，制作出更细腻的果酱；对于其他水果，我喜欢块状的果酱——这取决于个人喜好。

  2. 在一个小碗中，用叉子将¼杯糖与一包果胶混合。

  3. 在一个平底锅中，将水果、柠檬汁和果胶充分搅拌均匀。

  4. 在中火上将混合物煮沸，不断搅拌。

  5. 一旦开始沸腾，加入糖并再次煮沸一分钟。

  6. 这一点很重要：果酱制作法则：一定要测试你的果酱！！！怎么做？你可以通过将一把勺子放在冰箱里来测试，滴几滴热果酱到勺子里让它快速冷却——它达到的稠度就是你成品的稠度。
    此时，我几乎总是再加¼ - ½包果胶——我用便宜的果胶来“补足”——再回到小火煮几分钟并再次测试。
    省略这一步可能会导致非常美味的冰淇淋顶料或华夫饼糖浆，但不是果酱！

  7. 小心地将果酱倒入等待的（消毒过的）罐子中，擦拭罐口并用快盖和环盖上罐子。

  8. 根据配料表在水浴罐装机中进行处理，并根据你的海拔高度进行调整。

果酱制作图表

水果 特殊说明 处理时间
杏子 去皮，切成两半去核 5分钟
黑莓 可选步骤：研磨去除种子 10分钟
蓝莓 可选步骤：打成泥 7分钟
樱桃 用樱桃去核器去核，烹饪前切碎 10分钟
葡萄 研磨去除种子 10分钟
野生浆果 检查是否有梗 10分钟
桃子 去皮，切成两半去核 10分钟
李子 切成两半去核 5分钟
树莓 用土豆捣碎器压碎 10分钟
草莓 去掉果核，用土豆捣碎器压碎 10分钟

如果你在果酱中使用多种水果，按照处理时间最长的水果的说明进行操作。
例如，如果你制作黑莓和李子果酱，处理时间为10分钟而不是5分钟。

你呢？你最喜欢哪种果酱？你多久做一次？你有任何问题或建议要补充吗？让我们在评论中讨论，并请告诉我你的果酱做得怎么样！

关于Daisy
Daisy Luther是一位喝咖啡、寻求冒险、环游世界的博主。
她是三个网站的创始人和出版商。
1）《有机生存狂》，涉及当前事件、准备、自力更生和追求自由；2）《节俭达人》，一个提供省钱技巧和解决方案的网站，帮助人们管理个人财务而不感到匮乏；3）PreppersDailyNews.com，一个聚合网站，你可以找到所有最重要的新闻链接，供那些希望做好准备的人参考。
她的工作在另类媒体上广泛转载，并且她出现在许多采访中。

Daisy是5本传统出版书籍、12本自助出版书籍的畅销书作者，并在SelfRelianceand Survival.com运营一家小型数字出版公司，提供PDF指南、可打印文件和课程。
你可以在Facebook、Pinterest、Gab、MeWe、Parler、Instagram和Twitter上找到她。

引用：https://www.theorganicprepper.com/jam-101-how-to-make-jam-with-whatever-fruit-you-have-on-hand/
原文: https://s6.tttl.online/blog/1736341863/
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