今年冬天你需要的6种尝试食物

冬季必备的6种路餐食物

如果你像我一样热爱户外活动，那你应该已经了解到，适当的营养在野外非常重要。

很多时候，我并不在意季节的变化，当野外的召唤来临，我就会去追寻。
冬天对我来说不是问题，实际上我觉得冬季露营是既具挑战性又很有意义的体验。

在那宁静洁白的景色中找到自己的位置，是我能想到的最放松的经历。

如果你喜欢在寒冷季节露营，就应该知道在这个时候身体的抵抗力会受到影响，户外活动会大量消耗你的能量。
在寒冷环境中，身体的产热会大大减慢，这会使生存变得困难。
如果要穿越厚厚的积雪，就需要摄入合适的路餐食物来保持98华氏度（约36.7摄氏度）的最佳体温。

背着沉重的装备穿过雪地，再加上呼吸冷空气，这是很艰巨的任务。
如果想要到达营地或者返回文明世界，就需要食用有真正营养价值的食物。
由于我们的身体主要由水构成，在寒冷季节保持温暖需要大量的能量。
为了防止身体机能出现问题，就需要摄入高热量食物来产生足够的能量。
如今，美国人平均每天的热量摄入接近3000卡路里。
然而，在冬季露营并从事户外工作时，你的热量摄入必须是平时的两到三倍。

经过多年在户外的经历，我和我的朋友们（有些人在野外有数十年的经验）一致认为，吃什么比吃多少更重要。
我们养成了自带预先制作好的营养源的习惯。
这些路餐食物能让我们在恶劣天气下也能持续前行。

以下是我最喜欢的路餐食物以及一些在家制作的细节。

一、肉干（Pemmican）

我十五年前从一个有印第安血统的好友那里第一次听说肉干。
直到最近几年，它才在生存狂和野外生存者中成为“热门”。
这是一种在网上重新流行起来的路餐食物，人们正在重新发现它的营养价值。

肉干是由美洲原住民部落的女性制作的一种营养丰富、可保存的食物。
“肉干”这个词来源于克里 - 奇珀瓦语中表示脂肪的“pimii”。
肉干由煮熟、晾干并切碎的水牛（或鱼）肉与融化的脂肪混合而成。
肉干被紧紧装入水牛皮制成的袋子里，是一种方便的长时间保存的食物。

直到今天，它仍然是最古老的保存肉类的方法之一，户外爱好者很喜欢它。
它能量高、便于携带且保质期长。
我们称它为丛林工匠的快餐，因为你可以直接食用，不需要烹饪，也不需要在野外进行特殊准备或烹饪。

制作肉干（现代配方）的方法：

原料：
瘦牛肉、鹿肉或者野牛（水牛）肉、牛板油、无籽干果（杏干、苹果干等）

制作步骤：
首先需要用烤箱或者如果有食品脱水机的话用它来烤干并磨碎肉，肉要烤得酥脆才能磨成粉末。

把牛板油融化直到变成金棕色液体，将液体倒入肉和水果混合物上。

搅拌混合物。
如果牛板油是温的，搅拌起来效果最好，而且用量也会少些。

混合物准备好后，把它放入一个锡罐里，用勺子压实。

把它放在冰箱里冷藏几个小时（3 - 4个小时就够了），然后就可以切成糖果大小的条状。
有些人喜欢做肉干球，有些人会做成小方块在路上吃，这取决于个人喜好。

不管你怎么切肉干，每份食用时至少要搭配10盎司（约283克）的水，这样有助于吞咽，也能保持水分。

二、肉脯（Jerky）

真正的肉脯和现在市面上所有商业化的肉脯有很大区别。
要吃到真正的肉脯，你得咬上好几口才能咬下一块（如果能咬下的话），如果不行就得用刀切出一片。
这片肉要在嘴里含着直到软化才行。
如果肉脯没那么硬，就保存不了！

一般来说，肉脯可以用鹿肉、野牛或者麋鹿肉制作。
如今大多数肉脯是用牛肉制作的，牛里脊肉不太适合做肉脯。
不过如果只有牛肉的话，可以先沿着纹理把肉切成细长条。

如果有脂肪或者筋腱需要去除并修剪掉。

过去，人们会在肉上撒盐和胡椒粉，有些人还会加一点辣椒粉来改善肉脯的整体味道。
现在你可以使用几乎任何你想要的调味料。
做完这些后，只要把肉条挂在绳子上，在太阳下晒干就可以了。

有些人喜欢腌制肉脯让它更有风味，但这取决于你自己。
我个人制作腌料是用2汤匙酱油和2滴塔巴斯科辣酱（或者用辣椒粉代替），还会加1/4茶匙盐和1茶匙研磨黑胡椒，再放上一瓣切碎的大蒜。

剩下的就是把肉和腌料放在一个密封塑料袋里，放在冰箱里腌制一晚上。

肉腌制好后，沥干水分放在烤箱架上烘干。
把烤箱温度设定在140度，别忘了把烤箱门稍微打开一点。
我通常会让它烤6个小时（有时候甚至8个小时）。
我的建议是烤到肉变成深色并且易碎为止。

三、超级汤

这是我从一个露营伙伴那里偷来的食谱，并且我还改进了一下。

原料：
1/3杯燕麦片、1/3杯扁豆、2个牛肉高汤块、一小撮百里香、1/2杯奶粉、1汤匙干肉、1/4杯速溶土豆粉、1杯干蔬菜（切片）、3汤匙黄油、1/4杯磨碎或者切碎的奶酪、1杯自带包装用于做饺子的小饼干粉

制作步骤：
把所有原料（除了黄油或者人造黄油、磨碎奶酪和牛奶）都放进袋子里。

在野外制作汤很简单，只需要按照以下步骤：
把汤料放进锅里，加入4 1/2杯水，煮沸后小火炖半小时。

在最后五分钟，往锅里加入半杯奶粉和3汤匙黄油（或者人造黄油）。

加入奶酪（切碎或者磨碎的）。

现在要做饺子了，往1杯小饼干粉里加1/4杯水制成浓稠的面糊。
把面糊捏成球（大小自定）。

把饺子放在汤面上，确保锅盖盖上，让饺子蒸熟煮透。
我通常在烹饪的最后大概二十分钟左右这么做。

四、冬季路餐混合食物

无论是新手还是经验丰富的徒步旅行者，通常都会在背包里放上路餐混合食物，不管天气如何。

大多数路餐混合食物以葡萄干和花生为基础，因为葡萄干能提供天然糖分，花生能提供身体所需的脂肪。

这可能是个不错的组合，但我喜欢在冬季路餐混合食物里加一些补充食材。

原料：
椰子片、黑巧克力豆、澳洲坚果或者腰果、蔓越莓干、花生酱豆

每1/4杯这种路餐混合食物能提供200卡路里和14克脂肪。

不过有些人可能喜欢在路餐混合食物里放其他坚果。
不管个人口味如何，确保它们是低盐或者无盐的，这样能防止在寒冷天气里脱水。

我喜欢在混合食物里加椰子片，因为它能给我提供很好的碳水化合物和脂肪来源。

这种路餐生存食物很容易制作，比肉干更美味，最重要的是孩子们很喜欢。
实际上，它是每次户外探险的完美选择。

五、俄罗斯黑面包

我在芬兰旅行的时候吃过这种面包，这是他们从爱管闲事的邻居（瑞典）那里“借来”的一种适合野外探索的理想食物。

制作方法：

原料：
1杯麸皮片、1杯玉米粉、2包干酵母、1块无糖巧克力、2杯水、1/2杯温水、1/4杯油、1/2杯糖蜜、3杯白面粉、1汤匙速溶咖啡、1茶匙碾碎的茴香籽、2汤匙红糖、1汤匙盐、2杯黑麦面粉、1杯全麦面粉、1个蛋清加1汤匙水混合制成用于涂抹表面的蛋液

制作步骤：
先在两杯水里融化巧克力。

把融化的巧克力倒在装有麸皮片和玉米粉的大碗里，等一会儿让它冷却。

把酵母溶解在1/2杯温水里。

麸皮冷却后，加入油、酵母、糖蜜、红糖、盐、咖啡、茴香籽和3杯白面粉。

搅拌均匀后加入黑麦和全麦面粉。
需要不断加入白面粉直到可以揉面团。
一直揉到面团有点粘手。
通常需要根据情况添加更多面粉。

把面团放进抹了油的碗里，翻面后用湿毛巾盖住。
需要让面团发酵到两倍大。
然后把面团按压下去。

把面团分成两半，每半揉成一个球。

把面团球放在抹了油的烤盘上，盖上盖子发酵到接近两倍大，大概需要30分钟左右。

面团发酵到两倍大后，用蛋液涂抹面包坯。

在375度下烤50 - 60分钟。
要烤到敲起来有空心声。

当面包皮变得很黑的时候就可以从烤箱里拿出来放在架子上冷却了。

六、椰香辣热巧克力

我在不同场合写过我最喜欢的这种饮料，以及我是在去冰岛旅行的时候发现它的存在的。
当时带我们看那令人难以置信的风景的导游给我们提供了这种美味的饮料。
从那时起我了解到的情况以及这些年的经验来看，这种不寻常的饮料会分三个阶段温暖你的身体。

第一口喝下去的时候，最初的温暖来自饮料本身。
之后，辣椒会让血管扩张，提供最佳血液循环。
最后的温暖过程来自体内糖分和脂肪的新陈代谢。

最好的部分是你可以在家制作椰香辣热巧克力混合料，在野外只需要加热水就可以了。

原料：
1杯可可粉、2杯红糖、1/2茶匙辣椒粉、2茶匙玉米淀粉、1茶匙盐、椰子油

对于一杯8盎司（约237毫升）的饮料，我通常使用2汤匙半的混合料和1汤匙椰子油。
你可以根据自己的口味试验用量，然后就能确定要带多少原料（取决于你的停留时间）。

最后的话

这篇文章里提到的路餐食物都是我最喜欢的，它们能让我在寒冷天气露营时有足够的热量。
如果密封在真空包装袋里，它们放在背包或者车辆生存工具包里保存得很好。

要记住，寒冷季节露营需要的不仅仅是足够的食物。
这只是冬季生存公式的一部分。
合适的装备和衣物对于在寒冷月份长时间待在户外而不让自己陷入危险至关重要。

引用：https://www.survivopedia.com/6-trail-foods-you-need-this-winter/
原文: https://s6.tttl.online/blog/1736434507/