如何实际使用食物储存的四个基本知识

如何实际运用食物储存的基本四要素

食物储存的基本前提是，由于我们无法预知未来，做好准备是有意义的。

一个谨慎的人会存钱、明智投资、持有保险、备有急救包和灭火器、获取保护自己和家人安全的手段并且立下遗嘱。
这些都是负责任的行为，就像刷牙一样。

一个谨慎的人也会储备一些食物，而且仅仅四种基本食材就能构建起坚实的基础。

在美国，我们这里食物非常充裕，很难想象没有食物的情况，但即使大多数美国人，在他们生命中的某个时刻也很可能从食物储存中受益。
这种情况不一定是大范围的灾难，也可能是个人的变故，比如失业。

还有一些对我们所依赖的食物分配系统构成大规模威胁的因素：

一、全球食物分配的特性
全球化的食物分配让我们面临前所未有的饥饿风险。
我们现在吃的大部分食物都来自半个地球之外。
由于全球化食物分配的相互依存性，它很容易受到经济崩溃、化石燃料短缺、电磁脉冲（EMP）或其他灾难的影响。

二、准时制库存
准时制库存能省钱，但却让我们更易受到波动影响。
商店依据三天的库存运营。
如果没有补货，几天内就会断粮。
抢购可能会使供应缩短到几个小时。
过去储存食物以防收成不好或者牲畜产量低的情况可以保护我们免受波动影响，但公司为了短期经济利益放弃了这种缓冲。

三、城市化
大量人口涌入城市导致犯罪、疾病和污染增加，并且农民数量减少。
在经济大萧条时期，四分之一的美国人自己种园子，也许还有几只鸡，还有同样数量的人其父母种园子，所以一半的人口能够生产食物从而避免饥饿。
如今，不到2%的人口从事任何食物生产。
如果今天发生类似的食物短缺，我们无法种植足够的食物自救。

四、经济威胁
食物分配是一种经济交易。
影响经济端的交易风险也会影响食物的分配。
全球化经济让我们容易受到全球经济崩溃的影响。

五、单一种植
大型商业农场一次只专注于一种作物，这违背了自然秩序，使得整个作物群落一下子被摧毁的风险增加。
我们身处一个庞大、复杂、非线性的系统之中，这使得我们很难预见自己行为的全部潜在后果。
结果就是，当我们干预自然系统时，事情很少会如我们所愿发展。

营养不良引发或加重的饥饿和疾病比子弹更可能夺走你的生命。
每年有3600万人死于饥饿。
如果你住在美国且不进行国际旅行，可能很难体会到这一点，但世界上每六个人中就有一个人没有足够的食物来维持健康。
研究历史的人会注意到，美国衰落只是时间问题，到那时我们可能又会变成“发展中国家”。

食物储存的基本四要素
仅仅四种基本食材就能组合出数十种食谱。
实际上，在《生存护照：四种食物及更多储存和使用方法》一书中，作者埃丝特·迪基详细介绍了大约15种主要食谱，这些食谱仅使用这四种食物，还有另外95种变体（其中一些包含其他食物）。
虽然这本书写于1969年，但它至少有20次印刷，现在仍然可以在网上找到出售的副本。
如果你幸运的话，可能在沙漠工业二手店找到一本。
而且它们不需要经常轮换。
前三种在理想条件下可以无限期储存，但脱脂奶粉最长储存寿命为25年。

一、小麦
硬红冬小麦储存效果最好，这里说的小麦是指完整的麦粒，而不是碾碎的、磨成面粉或者经过其他加工的。
上面提到的小麦装在10号罐（双重退火）里，罐内有氧气吸收剂，是在一个LDS家庭储存中心（任何人都可以从那里购买）包装的，每六罐加两个塑料盖。

有些机构会往罐内充氮气以置换氧气并采取其他措施，但这只是增加了不必要的成本。
妥善储存的话，这罐小麦的储存寿命会比你的一生还长，所以如果你不用的话，它可以为你后代提供食物安全保障。

二、脱脂奶粉
脱脂牛奶、盐和蜂蜜的一个优点是它们在日常烹饪中都很有用，所以可以和其他你平时吃的保质期较长的食物一起储存，也可以用于长期食物储存。

脱脂牛奶是许多菜肴中的营养食材。
去除乳脂防止脱脂奶粉变质，通过干燥去除水分，杀死病原体并且使其缺水，进一步防止腐败。
不过，为了最大化储存寿命和保持口感，奶粉应该储存在密封、不透光的容器中，并且放入氧气吸收剂。
奶粉的理想储存温度是50华氏度（约10摄氏度）。
在较温暖的温度下储存会缩短保质期。

三、盐
所有生物都需要盐，但动物尤其需要盐来产生神经冲动并维持电解质和液体平衡。
对盐的普遍需求曾导致盐短缺时发生战争。
盐对于烹饪、医疗、肉类保存、晾晒皮革和其他家庭用途都是必要的。

由于动物组织中的盐分比植物组织中的多，以游牧生活方式为主、依靠牲畜为生的人很少需要额外加盐，但以定居农业生活方式为主、依靠农作物为生的人需要在饮食中添加盐。
许多菜肴都会把盐列为配料。

四、蜂蜜
购买蜂蜜时要确保你知道自己买的是什么。
有些商家会用玉米糖浆掺假蜂蜜，玉米糖浆几乎无味，掺假的蜂蜜很难与纯蜂蜜区分开来。
不同国家的标签法规不同，这进一步增加了混淆。

上面两种蜂蜜都是来自北美的纯蜂蜜。
虽然纯蜂蜜和生蜂蜜都不含其他添加剂或香料，但生蜂蜜（右边的）没有经过巴氏杀菌或过滤。
除非蜂蜜标明是生的，否则很可能已经过加工，有些人认为生蜂蜜口感更好，并且比加工蜂蜜含有更多的抗氧化剂和酶。
不过，我要指出的是，似乎并没有广泛的科学共识。

科学家们一致认为，不建议一岁以下的儿童食用蜂蜜以防止婴儿肉毒中毒，尽管这种风险非常小。
就我个人而言，如果食用蜂蜜能防止婴儿营养不良，我会冒着让婴儿食用蜂蜜的风险。

正如埃丝特·迪基指出的，我们不像对精制糖那样容易过量食用蜂蜜作为甜味剂。

用四种基本食材烹饪
生命之源（小麦）可以和水、盐、蜂蜜和奶粉混合，以不同方式烹饪，产生不同的口味、质地和营养：

一、麦芽
发芽的小麦会改变其营养成分。
干燥食物发芽后烹饪时间会缩短。
当麦芽长度和麦粒一样长时，大约48小时后就可以食用了。
如果不马上吃，把麦芽冷却以减缓进一步生长。

二、麦草
通过在覆盖着湿报纸和塑料薄膜以保持水分的泥煤苔上种植小麦来培育麦草。
三天后，移除报纸和塑料薄膜，根据需要浇水。
当麦草长到6英寸长时就可以收割了。
然后可以用绞肉机、搅拌机或者麦草榨汁机榨汁。
每天最多喝2盎司麦草汁，或者把麦草加到沙拉里。

三、野生酵母
制作野生酵母只需要四种基本食材和水。
通过在罐子或者瓦罐里将两杯面粉、两杯水和两汤匙蜂蜜混合，在温暖的房间里发酵五天，每天搅拌几次以使面糊通气从而激活酵母。

四、酸面包
野生酵母面团、水、面粉、盐、奶粉和蜂蜜。

五、无酵饼的面糊和面团
面粉、水和盐。

六、碎小麦
将碎（粗磨）小麦加入加盐的沸水中，在双层锅的上层煮一个小时，制成小麦糊。

七、布格麦
和碎小麦类似，但麦粒先蒸45分钟然后烘烤后再碾碎。
一旦加工好，可以储存在罐子里，然后整粒、碾碎或者磨成面粉后煮或蒸。

八、麦胶蛋白
麦胶蛋白被用作肉类替代品，产生的效果类似组织化植物蛋白。

九、牛奶和蜂蜜的甜基底
非即食脱脂奶粉可以和蜂蜜混合制成甜品的基底。

引用：https://www.survivopedia.com/how-to-actually-use-the-four-basics-of-food-storage/
原文: https://s6.tttl.online/blog/1736435522/